日常生活中厨房小常识
简介：
随着生活条件的改善，人们对厨房的一些小常识开始讲究起来，为了自己的健康，生活的各种常识也渐渐趋向科学化。
随着生活条件的改善，人们对厨房的一些小常识开始讲究起来，为了自己的健康，生活的各种常识也渐渐趋向科学化。[收缩内容]
NO.1 用汤泡饭吃真的不科学吗
在不断咀嚼的过程中，口腔中的唾液腺才有唾液不断分泌出来，咀嚼的时间长，唾液的分泌就多。唾液能把食物湿润，其中许多消化酶有帮助消化吸收及解毒等功能，食物在口腔中能较好的得到初步消化和分解，胃的消化吸收工作也就减轻了负担，对肠胃健康是十分有益的。汤泡饭是汤和饭混在一起的，由于包含水分较多，饭会比较软，很容易吞咽，人们因此咀嚼时间减少，食物还没经咀嚼烂就连同汤一块快速天吞咽下去，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，时间一长，就容易导致胃病的发生和发作。就小孩来说，由于汤泡饭会有大量的汤液进入胃部，会稀释胃酸，影响消化吸收，即使吃得再多，也不能吸收足够的营养，极其不利于小孩的健康成长。其次，小孩的吞咽功能不是很强，如果长期的吃汤泡饭，由于吞咽速度过快，还容易使汤汁米粒呛入气管，造成危险。
NO.2 不宜混合食用的食物
1）钙质堵塞：一些食物如禽蛋、大豆、鲜奶、酸乳酪等均富含钙质，但一些高纤维食物如谷类、纯面包或菠菜及其他蔬菜汤，其含有的化学成分均能影响人体对钙的吸收；2）锌质堵塞：牡蛎、牛肉等含锌量高的食物对人体的生长、发育和伤口的愈合有积极的作用，但如果混食纤维含量多的食物，锌质的吸收量会大大减低；3）铜质堵塞：鱼类、果核、动物肝脏及鸡蛋均富含铜质。铜质对红细胞的形成至关重要，但如果混食一些高锌含量的食物。如牛肉、羊肉，则铜元素的吸收量会大大减低，水果类食物如柑桔、苹果、番茄、土豆中的维生素也可以堵塞铜质的吸收。
NO.3 食品中的五种致癌因素
1）亚硝胺：致癌力最强。主要引起食管癌、胃癌、肺癌。渍酸菜、干咸鱼、鱼子酱、香肠、火腿等制品中含有亚硝胺。大白菜有一定的抗癌作用，因白菜中的钼能抑制人体内对亚硝胺的吸收和合成，因此，平时可多吃些大白菜；2）霉菌：大约有十余种霉菌能产生致癌作用很强的毒素，其中黄曲霉素毒性最强，特别容易致肝癌；3）食物添加剂、防腐剂：过去常用而目前已禁用的人工合成颜料如奶油黄、玫瑰红等均有致癌作用；4）高脂肪膳食：它对肠癌及乳腺癌的发病率有影响；5）苯并芘：香烟及燃烧不完全的烟熏食品中含有大量苯并芘，它是人体呼吸道、消化道的强烈致癌物。
NO.4 可以防癌的九种食物
1）香菇、草菇、蘑菇等食用菌；2）动物肝脏（猪肝、猪腰、鸡鸭胗肝）；3）所有的绿色蔬菜；4）大蒜；5）常饮鲜果、鲜菜汁；6）常吃海带；7）常喝绿豆汤；8）常吃猪血汤；9）常吃黑木耳和菌类植物。
NO.5 抗衰老的五种食物
1）肉皮；2）蜂皇浆；3）芝麻；4）蛇肉；5）海鱼、甲鱼。
NO.6 五种宜天天吃的食物
蜂蜜、生姜、大枣、花生、大蒜。
NO.7 空腹时不宜吃的五种食物
辛辣食物、香蕉、牛奶、豆浆、茶、柿子。
NO.8 十种不宜多吃的食物
松花蛋、味精、方便面、葵花子、菠菜、臭豆腐、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
NO.9 不能食用的器官或部位
1）鱼腹内的黑膜必须除净；2）鲤鱼筋必须除净；3）各类鱼胆必须除净；4）鸡、鸭尾脂腺必须除净；5）鸡、鸭肺必须除净；6）牲畜甲状腺必须除净；7）肾上腺必须除净；8）淋巴结必须除净；9）羊悬筋必须除净；10）免臭腺必须除净。
NO.10 吃肝并不能补肝
动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者日常饮食应以少吃肝脏为佳。
NO.11 猪牛羊内脏的质量鉴别
1）新鲜的肝呈褐色或紫色；2）新鲜的腰子呈浅红色；3）新鲜的心，用手挤压一下，有鲜红的血液流出，组织坚实、有弹性；4）新鲜的肠，色泽白，黏液多；5）新鲜的肚，有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色。
