玉参焖鸭
新榜网 2008-10-3 10:26:55 发布网友：却上心头 访问量：163 字体：【大 中 小】
主要原料鸭子1 只，玉竹20 克，沙参20 克，精盐、料酒各10 克，葱
15 克，姜10 克，鸡汤150 克，鸡油75 克，淀粉少许，味精、白糖适量。
制作方法先将玉竹、沙参甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙
参浓缩汁40 克。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5
克，料酒、葱各5 克，上展蒸1 小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内，
加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5 分钟，取出后向上扣在
圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上即成。
效用说明补肺润阴。适宜于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津
亏肠燥引起的大便秘结等症。
