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家庭保健药膳制作法集调查
简介：
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于..[浏览全文]
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，
我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，
既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。[收缩内容]
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于..[浏览全文]
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，
我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，
既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。[收缩内容]
- 1.紫苏粥
- 2.葱白粥
- 3.干葛粥
- 4.生姜粥
- 5.葱豉粥
- 6.神仙粥
- 7.发汗鼓粥
- 8.姜苏饮
- 9.姜糖葱白饮
- 10.银花簿荷饮
- 11.菜根红糖饮
- 12.罗汉果饮
- 13.葱豉汤
- 14.香薷饮
- 15.桑叶菊花饮
- 16.蜜糖银花露
- 17.杭菊糖茶
- 18.江米粥
- 19.牛蒡粥
- 20.阿胶粥
- 21.杏仁蒸肉
- 22.白果鸡丁
- 23.玉参焖鸭
- 24.虫草鹌鹑
- 25.凉拌蜇头
- 26.益脾饼
- 27.芡实粥
- 28.荠菜粥
- 29.鱼香离笋丝
- 30.杏霜汤
- 31.山药汤
- 32.宁咳定喘饮
- 33.三耳汤
- 34.益寿银耳汤
- 35.清汤银耳
- 36.紫云三仙
- 37.杏仁粥
- 38.杏仁豆腐
- 39.杏梨饮
- 40.糖卷果
- 41.川贝江米梨
- 42.蜜汁鸭梨
- 43.止咳梨膏糖
- 44.生津和胃饮
- 45.水晶桃
- 46.山楂核桃饮
- 47.枇杷叶粥
- 48.橘皮粥
- 49.百合蜂蜜
- 50.茴香粥
- 51.羊头烩
- 52.羊肉羹
- 53.羊肚羹
- 54.天麻炖猪脑
- 55.四和汤
- 56.茴香汤
- 57.姜糖饮
- 58.葱椒饮
- 59.虎骨酒
- 60.仙灵脾酒
- 61.茵陈酒
- 62.竹叶酒
- 63.菠萝鸡片
- 64.丁香鸭子
- 65.清拌银芽
- 66.荸荠海蜇汤
- 67.白扁豆粥
- 68.明月映牡丹
- 69.银耳羹
- 70.松子粥
- 71.乌梅粥
- 72.甘蔗粥
- 73.甘蔗马蹄饮
- 74.梨粥
- 75.五汁饮
- 76.冰糖梅苏饮
- 77.生津代茶饮
- 78.麦门冬粥
- 79.三汁饮
- 80.人参汤
- 81.五味子汤
- 82.瓜蒌根冬瓜汤
- 83.大麦米粥
- 84.青小豆粥
- 85.豌豆粥
- 86.赤豆粳米粥
- 87.赤小豆内金粥
- 88.玉米须饮
- 89.荷叶米粉肉
- 90.砂仁肘子
- 91.葵菜羹
- 92.瓠子汤
- 93.水煮青鸭
- 94.鲫鱼粥
- 95.赤小豆鱼粥
- 96.竹荪汤
- 97.清蒸鲤鱼
- 98.鲤鱼汤
- 99.黑豆鲤鱼汤
- 100.赤豆鲤鱼羹
- 101.香菇蒸鲤鱼
- 102.油爆鳝片
- 103.炖田螺
- 104.葵菜粥
- 105.冬瓜粥
- 106.白果冬瓜子饮
- 107.苦瓜泥
- 108.商陆粥
- 109.滑石粥
- 110.苡米粥
- 111.苡米莲子粥
- 112.苡米杏仁粥
- 113.苡米桂花粥
- 114.冰糖苡米
- 115.桂心粥
- 116.车前叶粥
- 117.苍耳子粥
- 118.茯苓粉粥
- 119.芦根代茶饮
- 120.灵芝饮
- 121.小米焦巴散
- 122.鸡胗粉粥
- 123.八宝全鸭
- 124.山药半夏粥
- 125.丁香姜糖
- 126.泡银耳
- 127.藿香粥
- 128.生芦根粥
- 129.芦根竹茹粥
- 130.枇杷饮
- 131.口蘑蒸鸡
- 132.五味子炖蛋
- 133.鲫鱼羹
- 134.桃花粥
- 135.二仁通幽汤
- 136.黄酒核桃泥汤
- 137.甘蔗白藕汁
- 138.四仁通便饮
- 139.橙子煎
- 140.杏仁蜜膏
- 141.蜂蜜水
- 142.拨粥
- 143.紫苋粥
- 144.菠菜粥
- 145.莲子粥
- 146.山药扁豆糕
- 147.松子豆腐
- 148.口蘑烧茭白
- 149.黄花菜饮
- 150.姜茶饮
- 151.白蜜马齿苋汁
- 152.木耳肉片汤
- 153.硝菔通结汤
- 154.马齿苋绿豆汤
- 155.莱菔粥
- 156.紫苏麻仁粥
- 157.黄芪陈皮粥
- 158.陈茗粥
- 159.白头翁解毒汤
- 160.代赭石散
- 161.姜茶汤
- 162.莲茸糖包
- 163.八宝饭
- 164.豆麦汤
- 165.甘麦大枣汤
- 166.玉竹猪心
- 167.猎肤红枣羹
- 168.附片蒸羊肉
- 169.爆鹿心
- 170.天麻焖鸡块
- 171.桂圆童子鸡
- 172.栗子桂圆粥
- 173.桂圆粥
- 174.莲子粉粥
- 175.莲子茯苓糕
- 176.山药拨粥
- 177.冰糖桂花莲子
- 178.雪花莲子
- 179.葛根粉粥
- 180.冰糖莲子
- 181.凉拌鸡块
- 182.荷叶煎
- 183.银耳鸡汤
- 184.茯苓包子
- 185.地黄枣仁粥
- 186.百合银耳羹
- 187.香橼浆
- 188.甘麦大枣汤
- 189.桑耳糯米粥
- 190.藕粉糕
- 191.黑豆红花煎
- 192.荠菜炒肉丝
- 193.黄焖鹿筋
- 194.猪皮冻胶
- 195.天麻烧牛尾
- 196.天麻炖鸡
- 197.安胎鲤鱼粥
- 198.鱼鳞胶
- 199.豆腐红糖汤
- 200.鲜地黄汁
- 201.三七藕蛋羹
- 202.二鲜饮
- 203.藕汁蜜糖露
- 204.霜打荷花
- 205.银耳粥
- 206.木耳粥
- 207.仙耳强身晶
- 208.野苋车前汤
- 209.黑木耳糖
- 210.炖黑木耳
- 211.木耳桂圆汤
- 212.木耳红糖饮
- 213.双耳汤
- 214.荠菜蜜枣藕节汤
- 215.白萝卜汁
- 216.金针白茅饮
- 217.马齿觅藕汁饮
- 218.柏叶粥
- 219.灯芯草柿饼汤
- 220.苓藕饮
- 221.木瓜汤
- 222.黄芪蒸乳鸽
- 223.清汤鸽蛋
- 224.珍珠母粥
- 225.炖蚌肉
- 226.螃蟹饮
- 227.竹沥粥
- 228.冰糖炖香蕉
- 229.丝瓜粥
- 230.白菜绿豆饮
- 231.菱角粉粥
- 232.拌银耳
- 233.豆腐石膏汤
- 234.竹叶粥
- 235.蒲公英粥
- 236.消炎利胆茶
- 237.鸡胆汁黄瓜藤饮
- 238.金钱败酱茵陈茶
- 239.绿茶煎
- 240.胖大海饮
- 241.山药面
- 242.首乌粥
- 243.海蛰荸荠汤
- 244.香菇烧菜花
- 245.降压茶
- 246.荔枝粥
- 247.山药茯苓包子
- 248.桂浆粥
- 249.枣糖糕
- 250.甜酒酿山药羹
- 251.黄芪软炸里脊
- 252.枸杞滑熘里脊片
- 253.荔枝肉
- 254.红烧猪蹄
- 255.当归猪蹄汤
- 256.黄芪猪肝汤
- 257.枸杞牛肉片
- 258.归地炖羊肉
- 259.当归羊肉汤
- 260.白果烧鸡
- 261.五圆全鸡
- 262.核桃仁鸡丁
- 263.黄芪汽锅鸡
- 264.清蒸虫草白花鸽
- 265.黄芪米醋脆皮鲤
- 266.清蒸鲥鱼
- 267.黄芪干烧鲥鱼
- 268.参芪砂锅鱼头
- 269.蒸鳝鱼猪肉
- 270.蒸鳝鱼猪肉
- 271.红烧元鱼
- 272.磨菇烧豆腐
- 273.姜丝菠菜
- 274.木耳红枣酱
- 275.绣球黑木耳
- 276.木耳当归汤
- 277.烩双菇
- 278.蘑菇什锦
- 279.育麟宝
- 280.黄芪猴头汤
- 281.黄芪炖母鸡
- 282.清蒸人参鸡
- 283.琼玉膏
- 284.乌发蜜膏
- 285.龙眼莲子羹
- 286.扶中汤
- 287.枸杞汁大排
- 288.抓炒杜仲腰花
- 289.炸核桃仁猪腰
- 290.炖猪腰
- 291.巴戟二子酒
- 292.银耳化液汤
- 293.核桃枸杞粥
- 294.益气促精汤
- 295.芡实茯苓粥
- 296.九香虫粉
- 297.仙茅炖瘦肉
- 298.砂锅牛尾
- 299.枸杞炖牛尾
- 300.红烧牛鞭
- 301.枸杞羊肾粥
- 302.枸杞炖羊肉
- 303.白羊肾羹
- 304.狗肉粥
- 305.姜附烧狗肉
- 306.鹿角胶粥
- 307.鲜蘑鹿冲
- 308.人参清汤鹿尾
- 309.御府鹿尾
- 310.核桃仁鸡卷
- 311.海马童子鸡
- 312.麻雀粥
- 313.雀儿药粥
- 314.麻雀肉
- 315.御酱铁雀
- 316.鸽蛋烩银耳
- 317.银耳氽鸡片
- 318.韭菜粥
- 319.枸杞炸烹大虾
- 320.天麻蛋 锅巴虾仁
- 321.海参粥 虫草胎盘
- 322.虫草全鸭 虫草炖黄雀
- 323.地黄粥 金樱子粥
- 324.狗脊炖狗肉 菟丝饮
- 325.大麦饭 白粳米饭
- 326.砂仁粥 山楂元宵
- 327.小米粥 开元寿面
- 328.藕丝羹 羊肉挂面
- 329.麦芽山楂饮 春盘面
- 330.生津滋胃饮 白术猪肚粥
- 331.参杞烧肚片 砂仁肚条
- 332.山楂肉片 黄精煨肘
- 333.羊肉粥
- 334.大麦粉糊 参芪清蒸羊肉
- 335.大麦汤 黄焖狗肉
- 336.栗子烧鸡块 参杞烧海参
- 337.松子仁鸡 生地黄鸡
- 338.陈皮扒鸭条 参芪鸭条
- 339.鹌鹑肉片 菊花鳜鱼
- 340.内金鳝鱼 青蛤氽鲫鱼
- 341.鲫鱼汤 椒面粥
- 342.小茴香粥 干姜粥
- 343.胡萝卜粥 莴苣子粥
- 344.猪蹄粥 山莲葡萄粥
- 345.山药桂圆三七粥 蜜枣扒山药
- 346.山药汤圆 鲜蘑桃仁
- 347.栗子烧白菜 炙黑豆
- 348.八宝豆腐 银耳杜仲羹
- 349.桂皮山楂饮 干姜车前子饮
- 350.柿饼饭 山楂粥
- 351.梅枣杏仁饼 油炸山楂糕
- 352.生善刀豆饮 参枣米饭
- 353.益脾饼 荜拨粥
- 354.吴茱萸生姜粥 苏子龙肝粥
- 355.黄芪粥 地黄生姜粥
- 356.豆蔻粥 人参茯苓生姜粥
- 357.砂仁藕粉 安心绝梦汤
- 358.酥蜜粥 江米藕
- 359.羊腰面 灵芝酥糖
- 360.麦麸汤圆 猪肾粥
- 361.扒脊髓菜心 枸杞爆肝尖
- 362.茴香腰花 猪胰汤
- 363.牛膝蹄筋 牛髓膏子
- 364.黑牛髓煎 羊杂面
- 365.腰花杜仲 煮羊肾
- 366.羊脏羹 羊脊骨羹
- 367.羊蜜膏 五香兔肉
- 368.烧鹿筋 烤鹿方肉
- 369.滑馏鹿里脊 鹿茸香菇菜心
- 370.鲜莲子鸡丁 炒鸡茸银耳
- 371.虫草焖鸡块 参杞鸡棒
- 372.砂锅人参鸡 栗子烧鸭块
- 373.清蒸山药炉鸭 酥香鹌鹑
- 374.圆椒木耳 江米藕
- 375.枸杞雏鸽汤 红柳元鱼
- 376.清蒸人参元鱼 砂锅元鱼
- 377.清汤元鱼 煨龟肉
- 378.海参粥 胡椒海参汤
- 379.乌参藏白凤 红烧蛤士蟆
- 380.清蒸蛤士蟆 清汤蛤士蟆
- 381.核桃仁粥 山药酥油粥
- 382.珠玉二宝粥 八宝藕粉
- 383.银耳蚕蛹 银耳白肺
- 384.清脑羹 银耳乌龙汤
- 385.枸杞粥 黄芪银耳炖鸡
- 386.金髓煎 黑豆小麦煎
- 387.麦芽青皮饮 羊肝粥
- 388.当归肝 南煎猎肝
- 389.羊肝粥 当归肝
- 390.南煎猎肝 首乌肝片
- 391.天麻猪脑羹 五彩野兔丝
- 392.枸杞爆鸡丁 山药枸杞蒸鸡
- 393.汽锅乌鸡 乌鸡酒
- 394.绍酒甲鱼 山药桂圆炖甲鱼
- 395.天麻鲤鱼 天麻砂锅鱼头
- 396.珍珠明骨 鸡茸蛤士蟆
- 397.冰糖蛤士蟆 鲤鱼赤豆粥
- 398.香菇蒸带鱼 芹菜炒香菇
- 399.枸杞子炖银耳 银杞明目汤
- 400.桑仁粥 梅花粥
- 401.决明子粥 菟丝子粥
- 402.佛手柑粥 佛手柑饮
- 403.杞子南枣煲鸡蛋 茅根猪肉羹
- 404.垂盆草糖浆 柴胡疏肝糖浆
- 405.茉莉花糖水 茵陈公英汤
- 406.明目延龄饮 蘑菇粥
- 407.香菇豆酱 香菇蜂蜜晶
- 408.香菇汤 红扒猴头蘑
- 409.韭菜汁 奶油芦笋
- 410.灵芝甜酒
NO.1 紫苏粥
主要原料粳米500 克，紫苏叶约15 克。
制作方法先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。
效用说明适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。
主要原料粳米500 克，紫苏叶约15 克。
制作方法先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。
效用说明适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。
NO.2 葱白粥
主要原料粳米约50 克，葱白3 寸段。
制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。
效用说明解表散寒。凡因风寒侵表而引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、
无汗体痛等症者，热食得汗则愈。
主要原料粳米约50 克，葱白3 寸段。
制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。
效用说明解表散寒。凡因风寒侵表而引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、
无汗体痛等症者，热食得汗则愈。
NO.3 干葛粥
主要原料粳米60 克，干葛30 克。
制作方法先以水1500 克煮干葛取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明退热解肌，透疹止泻。凡因外感伤风及肌胰出现发热重、口渴、
无汗、兼见大便溏泻，或儿童麻疹之初期，皆可辅食此粥。
主要原料粳米60 克，干葛30 克。
制作方法先以水1500 克煮干葛取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明退热解肌，透疹止泻。凡因外感伤风及肌胰出现发热重、口渴、
无汗、兼见大便溏泻，或儿童麻疹之初期，皆可辅食此粥。
NO.4 生姜粥
主要原料粳米50 克，生姜5 片，连须葱数根，米醋适量。
制作方法用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
效用说明解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、
身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
主要原料粳米50 克，生姜5 片，连须葱数根，米醋适量。
制作方法用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
效用说明解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、
身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
NO.5 葱豉粥
主要原料白米50 克，葱白3 寸段，豆鼓10 克。
制作方法煮米做粥，将熟放入葱、豉煮沸。
效用说明发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
主要原料白米50 克，葱白3 寸段，豆鼓10 克。
制作方法煮米做粥，将熟放入葱、豉煮沸。
效用说明发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
NO.6 神仙粥
主要原料生姜5 克，连须葱白7 根，糯米100 克，米醋约15 克。
制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将
成时，加入米醋，稍煮即可。
效用说明发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、
鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。
主要原料生姜5 克，连须葱白7 根，糯米100 克，米醋约15 克。
制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将
成时，加入米醋，稍煮即可。
效用说明发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、
鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。
NO.7 发汗鼓粥
主要原料淡豆鼓20 克，荆芥6 克，麻黄之克，葛根30 克，山栀3 克，
生石膏未90 克，生姜3 片，葱白2 根，粳米100 克。
制作方法先将各药同人砂锅煎什（煎沸后再煎约10 分钟即可），去渣，
放烧粳米，同煮为稀薄粥。
效用说明发汗、清热，适宜于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、
无汗、烦燥、失眠、咽干口渴以及病毒性感染所引起的高热无汗病人。
主要原料淡豆鼓20 克，荆芥6 克，麻黄之克，葛根30 克，山栀3 克，
生石膏未90 克，生姜3 片，葱白2 根，粳米100 克。
制作方法先将各药同人砂锅煎什（煎沸后再煎约10 分钟即可），去渣，
放烧粳米，同煮为稀薄粥。
效用说明发汗、清热，适宜于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、
无汗、烦燥、失眠、咽干口渴以及病毒性感染所引起的高热无汗病人。
NO.8 姜苏饮
主要原料生姜15 克，紫苏叶10 克，红糖20 克。
制作方法将生姜、紫苏叶放人砂锅或搪瓷杯，加水约500 克，煮沸入红
糖趁热服。
效用说明对风寒感冒，有恶心、呕吐、胃痛、腹胀者有效，特别对肠胃
型感冒、孕妇感冒最宜。
主要原料生姜15 克，紫苏叶10 克，红糖20 克。
制作方法将生姜、紫苏叶放人砂锅或搪瓷杯，加水约500 克，煮沸入红
糖趁热服。
效用说明对风寒感冒，有恶心、呕吐、胃痛、腹胀者有效，特别对肠胃
型感冒、孕妇感冒最宜。
NO.9 姜糖葱白饮
主要原料生姜片15 克，葱白长3 厘米3 段，红糖20 克。
制作方法将生姜片，葱白加水约300 克，煮沸加红糖，趁热一次服下，
盖被出微汗。
效用说明适宜于风寒感冒、发热头痛。身痛无汗等症。
主要原料生姜片15 克，葱白长3 厘米3 段，红糖20 克。
制作方法将生姜片，葱白加水约300 克，煮沸加红糖，趁热一次服下，
盖被出微汗。
效用说明适宜于风寒感冒、发热头痛。身痛无汗等症。
NO.10 银花簿荷饮
主要原料银花30 克，薄荷10 克，鲜芦根60 克，白精适量。
制作方法先将银花、芦根加水500 克，煮15 分钟，后下薄荷煮沸3 分钟，
滤出加适量白糖，温服。
效用说明对风热型发热较重的感冒有明显效果，对温病初起、高热烦渴
患者最宜。
主要原料银花30 克，薄荷10 克，鲜芦根60 克，白精适量。
制作方法先将银花、芦根加水500 克，煮15 分钟，后下薄荷煮沸3 分钟，
滤出加适量白糖，温服。
效用说明对风热型发热较重的感冒有明显效果，对温病初起、高热烦渴
患者最宜。
NO.11 菜根红糖饮
主要原料白菜茎根1 块，生姜3 片，红糖60 克。
制作方法将白菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，饮后避风寒。
效用说明解表散风寒。适宜于因外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无
汗、欲呕等症。
主要原料白菜茎根1 块，生姜3 片，红糖60 克。
制作方法将白菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，饮后避风寒。
效用说明解表散风寒。适宜于因外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无
汗、欲呕等症。
NO.12 罗汉果饮
主要原料罗汉果20 克。
制作方法罗汉果置瓷杯内，加开水300 克，盖严，闷约30 分钟。
效用说明清热凉血、止咳化痰、润肺滋肠，是伤风感冒、咳嗽多痰、胃
热便秘、慢性气管炎等症的良好食疗饮料。
主要原料罗汉果20 克。
制作方法罗汉果置瓷杯内，加开水300 克，盖严，闷约30 分钟。
效用说明清热凉血、止咳化痰、润肺滋肠，是伤风感冒、咳嗽多痰、胃
热便秘、慢性气管炎等症的良好食疗饮料。
NO.13 葱豉汤
主要原料连须葱白30 克，淡豆鼓10 克，生姜3 片，黄酒约30 克。
制作方法将连须葱白、淡豆政、生姜加水500 克煎煮后，再加黄酒30
克煎煮，服后盖被出汗。
效用说明适宜于风寒感冒、头痛无汗、心烦者。
主要原料连须葱白30 克，淡豆鼓10 克，生姜3 片，黄酒约30 克。
制作方法将连须葱白、淡豆政、生姜加水500 克煎煮后，再加黄酒30
克煎煮，服后盖被出汗。
效用说明适宜于风寒感冒、头痛无汗、心烦者。
NO.14 香薷饮
主要原料香薷30 克，厚朴10 克，炒白扁豆20 克。
制作方法将各药捣碎，煎煮30 分钟，去渣温服。
效用说明本方可解表，还有化湿滞和肠胃的作用。
主要原料香薷30 克，厚朴10 克，炒白扁豆20 克。
制作方法将各药捣碎，煎煮30 分钟，去渣温服。
效用说明本方可解表，还有化湿滞和肠胃的作用。
NO.15 桑叶菊花饮
主要原料桑叶、菊花、薄荷、甘草各10 克。
制作方法将各药混合后用滚水冲泡，代茶频服。
效用说明对风热型感冒，药力甚久，效果更佳。
主要原料桑叶、菊花、薄荷、甘草各10 克。
制作方法将各药混合后用滚水冲泡，代茶频服。
效用说明对风热型感冒，药力甚久，效果更佳。
NO.16 蜜糖银花露
主要原料银花30 克，白蜂蜜30 克。
制作方法将银花加水500 克煎汁去渣，冷却后加白蜂蜜，调匀即可。
效用说明对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好的效果
主要原料银花30 克，白蜂蜜30 克。
制作方法将银花加水500 克煎汁去渣，冷却后加白蜂蜜，调匀即可。
效用说明对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好的效果
NO.17 杭菊糖茶
主要原料杭菊花30 克，白糖适量。
制作方法将杭菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量，代茶频饮。
效用说明适宜于风热感冒初起，头痛发热患者。
主要原料杭菊花30 克，白糖适量。
制作方法将杭菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量，代茶频饮。
效用说明适宜于风热感冒初起，头痛发热患者。
NO.18 江米粥
主要原料江米50 克，白糖适量。
制作方法江米淘洗干净，熬制成粥，加白糖适量。以早晨食用为宜。
效用说明补肺益气，清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发
热多汗及消渴者食用。
主要原料江米50 克，白糖适量。
制作方法江米淘洗干净，熬制成粥，加白糖适量。以早晨食用为宜。
效用说明补肺益气，清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发
热多汗及消渴者食用。
NO.19 牛蒡粥
室要原料粳米约50 克，牛蒡根30 克。
制作方法先取牛蒡根研滤取汁100 克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁
即可。
效用说明宣肺清热，利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉
肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者，皆可辅食此粥。
室要原料粳米约50 克，牛蒡根30 克。
制作方法先取牛蒡根研滤取汁100 克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁
即可。
效用说明宣肺清热，利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉
肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者，皆可辅食此粥。
NO.20 阿胶粥
主要原料糯米30 克，杏仁10 克，阿胶15 克，马兜铃10 克，冰糖适量。
制作方法水适量先煎杏仁、马兜铃，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为
汁，兑入粥内，加冰糖服用。
效用说明为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。
主要原料糯米30 克，杏仁10 克，阿胶15 克，马兜铃10 克，冰糖适量。
制作方法水适量先煎杏仁、马兜铃，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为
汁，兑入粥内，加冰糖服用。
效用说明为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。
NO.21 杏仁蒸肉
主要原料猪五花肉（带皮）500 克，甜杏仁20 克，冰糖30 克，酱油40
克，料酒30 克，葱段、姜块各6 克，熟猪油15 克，精盐。味精适量。
制作方法先将猪肉洗净，切成2.5 厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，
去掉外皮，装丧纱布袋中。再将锅放在旺火上，倒人猪油，加冰糖15 克，炒
成深红色，再放人肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、
料酒、清水（要浸没肉块）和装杏仁的布袋。待汤开后，倒丧砂锅内，放在
微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的
冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的
肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上展蒸到十成熟后取出，扣在盘
里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。
效用说明适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可
常食。
主要原料猪五花肉（带皮）500 克，甜杏仁20 克，冰糖30 克，酱油40
克，料酒30 克，葱段、姜块各6 克，熟猪油15 克，精盐。味精适量。
制作方法先将猪肉洗净，切成2.5 厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，
去掉外皮，装丧纱布袋中。再将锅放在旺火上，倒人猪油，加冰糖15 克，炒
成深红色，再放人肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、
料酒、清水（要浸没肉块）和装杏仁的布袋。待汤开后，倒丧砂锅内，放在
微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的
冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的
肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上展蒸到十成熟后取出，扣在盘
里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。
效用说明适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可
常食。
NO.22 白果鸡丁
主要原料嫩鸡肉350 克，白果100 克，青、红椒各1 个，蛋清2 个，精
盐5 克，料酒5 克，湿淀粉25 克，葱段10 克，清汤50 克，香油5 克，植物
油500 克（实耗75 克），味精、白糖适量。
制作方法先将鸡肉切成1 厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并
加酱油与淀粉拌腌30 分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3 分钟后
捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调
味品，翻炒几下即成。
效用说明适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇
女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症，对于老年性慢性气管炎、肺
心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
主要原料嫩鸡肉350 克，白果100 克，青、红椒各1 个，蛋清2 个，精
盐5 克，料酒5 克，湿淀粉25 克，葱段10 克，清汤50 克，香油5 克，植物
油500 克（实耗75 克），味精、白糖适量。
制作方法先将鸡肉切成1 厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并
加酱油与淀粉拌腌30 分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3 分钟后
捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调
味品，翻炒几下即成。
效用说明适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇
女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症，对于老年性慢性气管炎、肺
心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
NO.23 玉参焖鸭
主要原料鸭子1 只，玉竹20 克，沙参20 克，精盐、料酒各10 克，葱
15 克，姜10 克，鸡汤150 克，鸡油75 克，淀粉少许，味精、白糖适量。
制作方法先将玉竹、沙参甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙
参浓缩汁40 克。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5
克，料酒、葱各5 克，上展蒸1 小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内，
加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5 分钟，取出后向上扣在
圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上即成。
效用说明补肺润阴。适宜于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津
亏肠燥引起的大便秘结等症。
主要原料鸭子1 只，玉竹20 克，沙参20 克，精盐、料酒各10 克，葱
15 克，姜10 克，鸡汤150 克，鸡油75 克，淀粉少许，味精、白糖适量。
制作方法先将玉竹、沙参甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙
参浓缩汁40 克。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5
克，料酒、葱各5 克，上展蒸1 小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内，
加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5 分钟，取出后向上扣在
圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上即成。
效用说明补肺润阴。适宜于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津
亏肠燥引起的大便秘结等症。
NO.24 虫草鹌鹑
主要原料鹌鹑6 只，虫草12 条，精盐3 克，葱、姜各8 克，鸡汤300
克，味精、胡椒粉适量。
制作方法虫草用温水洗净，鹌鹑除去内脏、头、爪，洗净，再放入沸水
里氽约1 分钟，捞出晾凉。姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的腹内放人虫草2
条，然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内，鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入砂锅内，
用湿棉纸封口，上展蒸40 分钟，取出砂锅，揭去棉纸即成。
效用说明益肺肾，培中运啤。适宜于肺虚或肺肾两虚的咳嗽气短、劳嗽
痰血、腰膝酸痛以及病后虚弱、神倦少食等症。
主要原料鹌鹑6 只，虫草12 条，精盐3 克，葱、姜各8 克，鸡汤300
克，味精、胡椒粉适量。
制作方法虫草用温水洗净，鹌鹑除去内脏、头、爪，洗净，再放入沸水
里氽约1 分钟，捞出晾凉。姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的腹内放人虫草2
条，然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内，鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入砂锅内，
用湿棉纸封口，上展蒸40 分钟，取出砂锅，揭去棉纸即成。
效用说明益肺肾，培中运啤。适宜于肺虚或肺肾两虚的咳嗽气短、劳嗽
痰血、腰膝酸痛以及病后虚弱、神倦少食等症。
NO.25 凉拌蜇头
主要原料海蛰头150 克，水泡海米5 克，白菜心100 克，香菜茎少许，
酸辣汁适量。
制作方法将蛰头洗净，用佛水烫一下捞出，用冷水洗一遍，切成片，再
用冷水浸泡3 小时（中间换水洗几遍）。白菜心切丝，香菜茎烫后，切段。
将白菜心装盘，把蜇头沥干，盖在白菜上面（形如馒头），撒上海米、香菜
段，浇上酸辣汁即成。
效用说明清热化痰，生食能清痰火，润肠燥。适宜于肺热痰壅、咳嗽痰
多、喘急胀满、大便燥结等患者作为辅助食疗。
主要原料海蛰头150 克，水泡海米5 克，白菜心100 克，香菜茎少许，
酸辣汁适量。
制作方法将蛰头洗净，用佛水烫一下捞出，用冷水洗一遍，切成片，再
用冷水浸泡3 小时（中间换水洗几遍）。白菜心切丝，香菜茎烫后，切段。
将白菜心装盘，把蜇头沥干，盖在白菜上面（形如馒头），撒上海米、香菜
段，浇上酸辣汁即成。
效用说明清热化痰，生食能清痰火，润肠燥。适宜于肺热痰壅、咳嗽痰
多、喘急胀满、大便燥结等患者作为辅助食疗。
NO.26 益脾饼
主要原料生芡实100 克，制半夏25 克，陈皮12 克，茯苓12 克，生鸡胗
皮25 克，黑芝麻30 克，熟枣肉200 克，糖适量。
制作方法将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝麻研成细粉，
与熟枣肉拌匀，添加适量白砂糖，制成饼，上屉蒸熟。
效用说明止咳平喘。
主要原料生芡实100 克，制半夏25 克，陈皮12 克，茯苓12 克，生鸡胗
皮25 克，黑芝麻30 克，熟枣肉200 克，糖适量。
制作方法将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝麻研成细粉，
与熟枣肉拌匀，添加适量白砂糖，制成饼，上屉蒸熟。
效用说明止咳平喘。
NO.27 芡实粥
主要原料芡实100 克（打碎），胡桃肉20 克（连皮研碎），红枣20 个
（泡后去皮、去核），白糖适量。
制作方法将荧实、胡桃肉、红枣按常法煮粥，可适当加糖。
效用说明主治脾肾虚损，肾不纳气的虚喘。对老年虚喘最宜。
主要原料芡实100 克（打碎），胡桃肉20 克（连皮研碎），红枣20 个
（泡后去皮、去核），白糖适量。
制作方法将荧实、胡桃肉、红枣按常法煮粥，可适当加糖。
效用说明主治脾肾虚损，肾不纳气的虚喘。对老年虚喘最宜。
NO.28 荠菜粥
主要原料荠菜头200 克，白米50 克。
制作方法荠菜头切成小片，同米煮粥。
效用说明通肺利隔，下气消痰。凡因寒饮阻遏肺胃而引起的咳逆上气、
胸膈满闷、痰涎壅盛等症，可辅食此粥。
主要原料荠菜头200 克，白米50 克。
制作方法荠菜头切成小片，同米煮粥。
效用说明通肺利隔，下气消痰。凡因寒饮阻遏肺胃而引起的咳逆上气、
胸膈满闷、痰涎壅盛等症，可辅食此粥。
NO.29 鱼香离笋丝
主要原料莴笋500 克，蒜未姜未各2 克，泡辣椒1 个（切细），葱10
克，水淀粉6 克，植物油20 克，清汤100 克，盐6 克。
制作方法先将寓笋去皮、洗净，切成丝用盐拌匀。锅中加油烧至六成热
时，放入姜、蒜、泡辣椒、葱，炒出香味后下荡笋至断生，加清汤，勾水淀
粉拌匀即成。
效用说明清热化痰，利气宽胸。熟食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、
乳汁不通及尿血者，均有较好的辅助食疗作用。
主要原料莴笋500 克，蒜未姜未各2 克，泡辣椒1 个（切细），葱10
克，水淀粉6 克，植物油20 克，清汤100 克，盐6 克。
制作方法先将寓笋去皮、洗净，切成丝用盐拌匀。锅中加油烧至六成热
时，放入姜、蒜、泡辣椒、葱，炒出香味后下荡笋至断生，加清汤，勾水淀
粉拌匀即成。
效用说明清热化痰，利气宽胸。熟食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、
乳汁不通及尿血者，均有较好的辅助食疗作用。
NO.30 杏霜汤
主要原料粟米（炒熟研面）500 克，杏仁（去皮尖炒熟研碎）100 克，炒
盐适量。
制作方法将三物拌匀，开水冲食时亦可加入酥油少许。
效用说明利肺止咳。凡属肺气失其肃降而引起的咳嗽喘息，久成瘤疾者，
可辅饮此汤。
主要原料粟米（炒熟研面）500 克，杏仁（去皮尖炒熟研碎）100 克，炒
盐适量。
制作方法将三物拌匀，开水冲食时亦可加入酥油少许。
效用说明利肺止咳。凡属肺气失其肃降而引起的咳嗽喘息，久成瘤疾者，
可辅饮此汤。
NO.31 山药汤
主要原料山药200 克，粟米250 克，杏仁500 克（去皮尖），酥油适量。
制作方法先将粟米炒熟研面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药
煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20 克成汤，放入山药（量随意）及酥
油调匀。亦可加糖少许。
效用说明补虚益气，温中润肺，凡肺、脾两虚之久咳喘病，而又无寒热
之邪相夹者，可辅饮此汤。
主要原料山药200 克，粟米250 克，杏仁500 克（去皮尖），酥油适量。
制作方法先将粟米炒熟研面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药
煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20 克成汤，放入山药（量随意）及酥
油调匀。亦可加糖少许。
效用说明补虚益气，温中润肺，凡肺、脾两虚之久咳喘病，而又无寒热
之邪相夹者，可辅饮此汤。
NO.32 宁咳定喘饮
主要原料生怀山药50 克，甘蔗自然汁30 克，酸石榴自然汁18 克，生鸡
蛋黄4 个。
制作方法先将山药煎取清汤一大碗，再将两汁及生鸡蛋黄调人，分3 次
温服，不可过热，过热则鸡蛋黄熟而效大减。
效用说明润肺止咳，收涩益阴。凡因津液重伤而致肺燥的干咳不止，缠
绵不愈，渐至咳喘并发，口干舌燥者，皆可饮用。
主要原料生怀山药50 克，甘蔗自然汁30 克，酸石榴自然汁18 克，生鸡
蛋黄4 个。
制作方法先将山药煎取清汤一大碗，再将两汁及生鸡蛋黄调人，分3 次
温服，不可过热，过热则鸡蛋黄熟而效大减。
效用说明润肺止咳，收涩益阴。凡因津液重伤而致肺燥的干咳不止，缠
绵不愈，渐至咳喘并发，口干舌燥者，皆可饮用。
NO.33 三耳汤
主要原料银耳10 克，辉木耳10 克，侧耳（干品）10 克，冰糖30 克。
制作方法先将银耳、黑木耳、侧耳泡发，洗净，放入碗内，加冰糖和水
适量。上展蒸1 小时，待熟透后即成。
可分次或一次食用，每天2 次。
效用说明滋阴朴肾润肺，适宜于肾阴虚的血管硬化，高血压、眼底出血、
肺阴虚的咳嗽，喘息等症。
主要原料银耳10 克，辉木耳10 克，侧耳（干品）10 克，冰糖30 克。
制作方法先将银耳、黑木耳、侧耳泡发，洗净，放入碗内，加冰糖和水
适量。上展蒸1 小时，待熟透后即成。
可分次或一次食用，每天2 次。
效用说明滋阴朴肾润肺，适宜于肾阴虚的血管硬化，高血压、眼底出血、
肺阴虚的咳嗽，喘息等症。
NO.34 益寿银耳汤
主要原料干银耳15 克，枸杞子15 克，龙眼肉15 克，冰糖150 克。
制作方法将银耳泡涨，去根洗净，用开水氽一下，用清水泡后上屉蒸熟。
枸杞子用小碗上展蒸熟，龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500 克，置火上烧
沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在
碗内。
效用说明补肾滋身，养阴润肺。对肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳，
热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，食用相宜。也可作为高血压、
神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
主要原料干银耳15 克，枸杞子15 克，龙眼肉15 克，冰糖150 克。
制作方法将银耳泡涨，去根洗净，用开水氽一下，用清水泡后上屉蒸熟。
枸杞子用小碗上展蒸熟，龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500 克，置火上烧
沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在
碗内。
效用说明补肾滋身，养阴润肺。对肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳，
热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，食用相宜。也可作为高血压、
神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
NO.35 清汤银耳
主要原料干银耳25 克，情汤1000 克，香菜60 克，精盐、料酒、味精适
量。
制作方法先将银耳用温水泡开，去根洗净，在开水锅中永透，捞出去掉
水分。锅中放人清汤，加料酒，精盐和味精，把银耳放入汤内烧开，去浮沫，
盛入大汤碗中。食前加适量香菜未。
效用说明适宜于肺虚干咳、痰中带血、便于下血、久病及热病后体虚气
弱、食欲不振等症。
主要原料干银耳25 克，情汤1000 克，香菜60 克，精盐、料酒、味精适
量。
制作方法先将银耳用温水泡开，去根洗净，在开水锅中永透，捞出去掉
水分。锅中放人清汤，加料酒，精盐和味精，把银耳放入汤内烧开，去浮沫，
盛入大汤碗中。食前加适量香菜未。
效用说明适宜于肺虚干咳、痰中带血、便于下血、久病及热病后体虚气
弱、食欲不振等症。
NO.36 紫云三仙
主要原料水发香菇60 克，豆腐皮3 张，冬笋150 克，荸荠50 克，面粉
10 克，五香粉0.3 克，菜油300 克，嫩姜10 克，味精1 克，酱油10 克，香
菜适量。
制作方法香菇去蒂洗净，切成长3 厘米、宽0.3 厘米的细条，冬笋切成
宽0.3 厘米的条状，荸荠去皮切片后再切成条，嫩姜切细丝，面粉放在碗中，
加清水150 克、酱抽3 克、味精1 克、苏打粉搅匀成面糊。炒锅加入菜油10
克，烧热，下香菇井稍加入酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。将豆
腐皮切成7 厘米长、3 厘米宽的小张，每次取豆腐皮一张放上香菇、冬笋、
荸荠、嫩姜各一条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整
个卷子放入面粉糊中蘸匀。将炒锅置于人上，下菜油烧至八成热下卷子生坯，
炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些香菜即成。
效用说明清热、化痰、消积，适宜于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目
赤、咽喉肿痛等症。
主要原料水发香菇60 克，豆腐皮3 张，冬笋150 克，荸荠50 克，面粉
10 克，五香粉0.3 克，菜油300 克，嫩姜10 克，味精1 克，酱油10 克，香
菜适量。
制作方法香菇去蒂洗净，切成长3 厘米、宽0.3 厘米的细条，冬笋切成
宽0.3 厘米的条状，荸荠去皮切片后再切成条，嫩姜切细丝，面粉放在碗中，
加清水150 克、酱抽3 克、味精1 克、苏打粉搅匀成面糊。炒锅加入菜油10
克，烧热，下香菇井稍加入酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。将豆
腐皮切成7 厘米长、3 厘米宽的小张，每次取豆腐皮一张放上香菇、冬笋、
荸荠、嫩姜各一条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整
个卷子放入面粉糊中蘸匀。将炒锅置于人上，下菜油烧至八成热下卷子生坯，
炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些香菜即成。
效用说明清热、化痰、消积，适宜于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目
赤、咽喉肿痛等症。
NO.37 杏仁粥
主要原料甜杏仁50 个，粳米100 克。
制作方法杏仁去皮尖，米洗净，将二物加水煮熟成粥。
效用说明润肺止咳，润肠通便。适宜于肺虚热燥，咳喘逆症。老人或产
后肠燥便秘者也可食用。
主要原料甜杏仁50 个，粳米100 克。
制作方法杏仁去皮尖，米洗净，将二物加水煮熟成粥。
效用说明润肺止咳，润肠通便。适宜于肺虚热燥，咳喘逆症。老人或产
后肠燥便秘者也可食用。
NO.38 杏仁豆腐
主要原料甜杏仁120 克，大米30 克，白糖240 克。
制作方法甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外面红衣，洗净，剥成粒，用冷
水泡上，大米淘洗干净，用冷水泡上。把杏仁和大米捞在一起，加入650 克
清水，磨成浆，过滤去渣，锅置火上，加入500 克清水，加白糖，待糖溶化
后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，随倒随搅（以防糊锅），全部搅成浓汁，不要
大开锅，以免起沫，熟后盛入碗内即成。
效用说明止咳定喘，润肠通便。适宜于急、慢性支气管炎，肺结核等患
者食用。也可作为癌症病人的辅助食疗。
主要原料甜杏仁120 克，大米30 克，白糖240 克。
制作方法甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外面红衣，洗净，剥成粒，用冷
水泡上，大米淘洗干净，用冷水泡上。把杏仁和大米捞在一起，加入650 克
清水，磨成浆，过滤去渣，锅置火上，加入500 克清水，加白糖，待糖溶化
后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，随倒随搅（以防糊锅），全部搅成浓汁，不要
大开锅，以免起沫，熟后盛入碗内即成。
效用说明止咳定喘，润肠通便。适宜于急、慢性支气管炎，肺结核等患
者食用。也可作为癌症病人的辅助食疗。
NO.39 杏梨饮
主要原料杏仁10 克（去皮研碎），鸭梨1 个，冰糖适量。
制作方法特鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。
效用说明清热润肺。由肺燥引起的咳喘症，可辅食此饮。
主要原料杏仁10 克（去皮研碎），鸭梨1 个，冰糖适量。
制作方法特鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。
效用说明清热润肺。由肺燥引起的咳喘症，可辅食此饮。
NO.40 糖卷果
主要原料红枣（去核）500 克，生山药（去皮）1000 克，红糖适量。
制作方法将枣掰块、洗净，再将山药去皮后切成如枣块大小，用白面少
许拌合，蒸熟后用净水纱布包做成长条状，冷后切成块，用花生油炸焦，再
熬红糖拌炒即成。
效用说明补益脾肺。适宜于属脾气阴不足而引起的咳嗽、乏力，动则喘
息、自汗，大便溏软等症。
主要原料红枣（去核）500 克，生山药（去皮）1000 克，红糖适量。
制作方法将枣掰块、洗净，再将山药去皮后切成如枣块大小，用白面少
许拌合，蒸熟后用净水纱布包做成长条状，冷后切成块，用花生油炸焦，再
熬红糖拌炒即成。
效用说明补益脾肺。适宜于属脾气阴不足而引起的咳嗽、乏力，动则喘
息、自汗，大便溏软等症。
NO.41 川贝江米梨
主要原料鸭梨2 个约400 克，川贝母6 克，江米100 克，熟猪油10 克，
白糖150 克，桂花卤3 克，湿淀粉少许。
制作方法将川贝母研成细未，鸭梨去皮去核，把川贝母装入梨内，放入
碗中。江米淘洗干净，加清水匕展蒸烂后，加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。
把拌好的江米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上展蒸烂（1 小时），
取下扣入盘中。再将锅中放入清水，加入白糖100 克，汤开后用调稀湿淀粉
匀成流芡，浇在江米梨上即成。
效用说明适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年
性咳喘等症。
主要原料鸭梨2 个约400 克，川贝母6 克，江米100 克，熟猪油10 克，
白糖150 克，桂花卤3 克，湿淀粉少许。
制作方法将川贝母研成细未，鸭梨去皮去核，把川贝母装入梨内，放入
碗中。江米淘洗干净，加清水匕展蒸烂后，加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。
把拌好的江米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上展蒸烂（1 小时），
取下扣入盘中。再将锅中放入清水，加入白糖100 克，汤开后用调稀湿淀粉
匀成流芡，浇在江米梨上即成。
效用说明适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年
性咳喘等症。
NO.42 蜜汁鸭梨
主要原料鸭梨2 个（约300 克），蜂蜜25 克，青梅15 克，京糕15 克，
香油10 克，白糖100 克，香精1 滴。
制作方法将梨洗净剥皮，切成4 片，去梨核，再切滚刀块，放入开水内
稍烫捞出。青梅、京糕切筷头方丁。锅内放香油和糖炒成金黄色，加水、蜂
蜜烧开后，放入鸭梨，用微火煮至梨烂。捞出放盘内，撒上配料丁，将锅内
的蜜汁加香精，浇在梨上即成。
效用说明养阴清热，润肺止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽，咽干声音嘶哑
及热症后期的口干、烦热等症。
主要原料鸭梨2 个（约300 克），蜂蜜25 克，青梅15 克，京糕15 克，
香油10 克，白糖100 克，香精1 滴。
制作方法将梨洗净剥皮，切成4 片，去梨核，再切滚刀块，放入开水内
稍烫捞出。青梅、京糕切筷头方丁。锅内放香油和糖炒成金黄色，加水、蜂
蜜烧开后，放入鸭梨，用微火煮至梨烂。捞出放盘内，撒上配料丁，将锅内
的蜜汁加香精，浇在梨上即成。
效用说明养阴清热，润肺止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽，咽干声音嘶哑
及热症后期的口干、烦热等症。
NO.43 止咳梨膏糖
主要原料鸭梨1000 克，茯苓、制半夏、川贝母、杏仁、前胡各30 克，
百部50 克，款冬花20 克，生甘草10 克，白糖700 克。
制作方法鸭梨洗净切碎，与其它各药同放人铝锅内，加水适量煎煮。每
20 分钟取煎液1 次。加水再煮，共取4 次，将4 次煎液合并。再以文火煎煮
浓缩，至煎煮液较稠厚时，加白糖500 克、调匀，继续煎熬至用铲挑起即成
丝状而不粘手时停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中。稍冷后，
分割成若干小块，外撒白糖即成。
效用说明情热润燥，止咳平喘。适宜于肺热型外感、支气管炎咳嗽、咳
嗽多黄痰、口渴等症。
主要原料鸭梨1000 克，茯苓、制半夏、川贝母、杏仁、前胡各30 克，
百部50 克，款冬花20 克，生甘草10 克，白糖700 克。
制作方法鸭梨洗净切碎，与其它各药同放人铝锅内，加水适量煎煮。每
20 分钟取煎液1 次。加水再煮，共取4 次，将4 次煎液合并。再以文火煎煮
浓缩，至煎煮液较稠厚时，加白糖500 克、调匀，继续煎熬至用铲挑起即成
丝状而不粘手时停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中。稍冷后，
分割成若干小块，外撒白糖即成。
效用说明情热润燥，止咳平喘。适宜于肺热型外感、支气管炎咳嗽、咳
嗽多黄痰、口渴等症。
NO.44 生津和胃饮
主要原料大梨3 个，藕1 支，荷梗1 米，橘络3 克，甘草2.4 克，生姜
3 片，莲子心10 根。元参6 克。
制作方法梨、藕及姜分别去皮捣汁，荷梗切碎，元参切片，与橘络、甘
草、莲心一起，加水共煎30 分钟，待温，滤过药汁，与梨、藕、姜汁混合。
效用说明清热上咳，生津和胃。适宜于肺燥引起的咳嗽，胃燥伤津液而
引起的咽干、反胃呕逆等症。
主要原料大梨3 个，藕1 支，荷梗1 米，橘络3 克，甘草2.4 克，生姜
3 片，莲子心10 根。元参6 克。
制作方法梨、藕及姜分别去皮捣汁，荷梗切碎，元参切片，与橘络、甘
草、莲心一起，加水共煎30 分钟，待温，滤过药汁，与梨、藕、姜汁混合。
效用说明清热上咳，生津和胃。适宜于肺燥引起的咳嗽，胃燥伤津液而
引起的咽干、反胃呕逆等症。
NO.45 水晶桃
主要原料核桃仁500 克，柿霜饼500 克。
制作方法先将核桃仁煮熟，再与柿霜饼同装入瓷器内上展蒸烂，使之融
化为一，凉后成冻。
效用说明补益肺肾，止咳平喘。因肺肾两虚而引起的干咳、气短喘息、
腰膝酸痛。四肢无力等症，皆可食用。
主要原料核桃仁500 克，柿霜饼500 克。
制作方法先将核桃仁煮熟，再与柿霜饼同装入瓷器内上展蒸烂，使之融
化为一，凉后成冻。
效用说明补益肺肾，止咳平喘。因肺肾两虚而引起的干咳、气短喘息、
腰膝酸痛。四肢无力等症，皆可食用。
NO.46 山楂核桃饮
主要原料核桃仁150 克，山檀50 克，白糖200 克。
制作方法将核桃仁加水少许，制成茸浆，鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。
将山植去核、切片，加50 克水煎煮30 分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，
再把山檀汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁
内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
效用说明补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便
于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老
年便秘等患者的保健饮汁。
主要原料核桃仁150 克，山檀50 克，白糖200 克。
制作方法将核桃仁加水少许，制成茸浆，鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。
将山植去核、切片，加50 克水煎煮30 分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，
再把山檀汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁
内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
效用说明补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便
于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老
年便秘等患者的保健饮汁。
NO.47 枇杷叶粥
主要原料枇杷叶约15 克（鲜60 克），粳米约100 克，冰糖少许。
制作方法
先将批把叶用布包入煎，取浓汁后去渣，或将新鲜枇杷叶刷去叶背面的
绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后人冰糖成稀薄粥。
效用说明
清肺、化痰、止咳、降气。适宜于肺热咳嗽、咳吐黄色浓性痰或咳血、
衄血以及胃热呕吐呃逆等。
主要原料枇杷叶约15 克（鲜60 克），粳米约100 克，冰糖少许。
制作方法
先将批把叶用布包入煎，取浓汁后去渣，或将新鲜枇杷叶刷去叶背面的
绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后人冰糖成稀薄粥。
效用说明
清肺、化痰、止咳、降气。适宜于肺热咳嗽、咳吐黄色浓性痰或咳血、
衄血以及胃热呕吐呃逆等。
NO.48 橘皮粥
主要原料橘皮20 克（鲜者30 克），粳米100 克。
制作方法先将橘皮煎取药汁、去渣，然后加入粳米煮熟。或将橘皮晒干，
研为细未，每次用3—5 克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。
效用说明顺气健胃，化痰止咳。适宜于脾胃气滞、院腹胀满，消化不良、
食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。
主要原料橘皮20 克（鲜者30 克），粳米100 克。
制作方法先将橘皮煎取药汁、去渣，然后加入粳米煮熟。或将橘皮晒干，
研为细未，每次用3—5 克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。
效用说明顺气健胃，化痰止咳。适宜于脾胃气滞、院腹胀满，消化不良、
食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。
NO.49 百合蜂蜜
主要原料干百合10 克，蟀蜜25 克。
制作方法将干百合洗净，放入瓷碗内，加入蜂蜜。上屉蒸约1 小时取出，
晾至温热服用。
效用说明润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。
主要原料干百合10 克，蟀蜜25 克。
制作方法将干百合洗净，放入瓷碗内，加入蜂蜜。上屉蒸约1 小时取出，
晾至温热服用。
效用说明润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。
NO.50 茴香粥
主要原料小茴香15 克，粳米100 克。
制作方法先煎小茴香取汁、去渣，烧粳米煮成稀粥。或用小茴香5 克研
成细未，调入粥中椎食。
效用说明行气止痛，健脾开胃。适宜于小肠疝气、脘腹胀满，睾丸肿胀
偏坠、胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜积液、阴囊橡皮肿、嵌闭性小肠疝、
慢性胃炎。胃弱、胃肠下垂、乳汁缺乏等症。
主要原料小茴香15 克，粳米100 克。
制作方法先煎小茴香取汁、去渣，烧粳米煮成稀粥。或用小茴香5 克研
成细未，调入粥中椎食。
效用说明行气止痛，健脾开胃。适宜于小肠疝气、脘腹胀满，睾丸肿胀
偏坠、胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜积液、阴囊橡皮肿、嵌闭性小肠疝、
慢性胃炎。胃弱、胃肠下垂、乳汁缺乏等症。
NO.51 羊头烩
主要原料白羊头1 个，五味佐料适量。
制作方法先将羊头洗净，上屉蒸熟。切细，以五味佐料调汁与羊头肉和
烩。
效用说明祛风眩，补虚赢。适宜于虚风内动之眩晕、形体瘦弱、手足无
力等症。
主要原料白羊头1 个，五味佐料适量。
制作方法先将羊头洗净，上屉蒸熟。切细，以五味佐料调汁与羊头肉和
烩。
效用说明祛风眩，补虚赢。适宜于虚风内动之眩晕、形体瘦弱、手足无
力等症。
NO.52 羊肉羹
主要原料羊肉250 克，白萝卜1 个（150—200 克），草果3 克，陈皮30
克，良姜3 克，荜拨3 克，胡椒3 克，精盐6 克，味精、葱、姜适量。
制作方法先将羊肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内除去血水，捞出后再用
凉水漂洗干净。切成约10 厘米左右的丁备用。再将萝卜洗净，切成0.3 厘米
厚的片。把草果、陈皮、良姜、革拨装烧沙布袋内，胡椒拍破，葱切成段，
姜洗净拍碎。最后将羊肉丁和盛药布袋置于砂锅中注入情水，放入姜葱，先
用沸水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨2—3 小时，至肉熟烂，捞出药袋，除
去姜葱，调味即成。
效用说明温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒而引起的脘腹冷痛、呕
吐、腹泻等症。
主要原料羊肉250 克，白萝卜1 个（150—200 克），草果3 克，陈皮30
克，良姜3 克，荜拨3 克，胡椒3 克，精盐6 克，味精、葱、姜适量。
制作方法先将羊肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内除去血水，捞出后再用
凉水漂洗干净。切成约10 厘米左右的丁备用。再将萝卜洗净，切成0.3 厘米
厚的片。把草果、陈皮、良姜、革拨装烧沙布袋内，胡椒拍破，葱切成段，
姜洗净拍碎。最后将羊肉丁和盛药布袋置于砂锅中注入情水，放入姜葱，先
用沸水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨2—3 小时，至肉熟烂，捞出药袋，除
去姜葱，调味即成。
效用说明温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒而引起的脘腹冷痛、呕
吐、腹泻等症。
NO.53 羊肚羹
主要原料羊肚1 个，粳米50 克，蜀椒30 粒，生姜6 克，葱白数根，豆
鼓适量。
制作方法将羊肚洗净，蜀椒去皮取粒炒出汗，再将粳米等拌匀放入羊肚
内缝口，用水煮烂熟，加调料即成。
效用说明祛风散寒。适宜于胃虚寒，因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作
痛、身冷喜暖等症。
主要原料羊肚1 个，粳米50 克，蜀椒30 粒，生姜6 克，葱白数根，豆
鼓适量。
制作方法将羊肚洗净，蜀椒去皮取粒炒出汗，再将粳米等拌匀放入羊肚
内缝口，用水煮烂熟，加调料即成。
效用说明祛风散寒。适宜于胃虚寒，因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作
痛、身冷喜暖等症。
NO.54 天麻炖猪脑
主要原料天麻15 克，猪脑1 个。
制作方法天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔
水炖熟。
效用说明祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉
硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
主要原料天麻15 克，猪脑1 个。
制作方法天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔
水炖熟。
效用说明祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉
硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
NO.55 四和汤
主要原料白面500 克，芝麻500 克，茵香60 克，盐适量。
制作方法将上述四物炒熟研未，调拌均匀即成。
效用说明温阳、散寒、止痛，适宜于肝肾虚寒或寒滞肝脉而引起的小腹
拘急作痛、疝气坠痛等症。
主要原料白面500 克，芝麻500 克，茵香60 克，盐适量。
制作方法将上述四物炒熟研未，调拌均匀即成。
效用说明温阳、散寒、止痛，适宜于肝肾虚寒或寒滞肝脉而引起的小腹
拘急作痛、疝气坠痛等症。
NO.56 茴香汤
主要原料炒茴香500 克，川楝子250 克，陈皮250 克，炒甘草120 克，
炒盐适量。
制作方法将五物合研成细未，用滚开水冲调约5 克，每日晨起空腹食用。
效用说明温肾散寒，理气止痛。凡属寒气下流而引起的疝气、小腹胀痛
等症，可常饮此汤。
主要原料炒茴香500 克，川楝子250 克，陈皮250 克，炒甘草120 克，
炒盐适量。
制作方法将五物合研成细未，用滚开水冲调约5 克，每日晨起空腹食用。
效用说明温肾散寒，理气止痛。凡属寒气下流而引起的疝气、小腹胀痛
等症，可常饮此汤。
NO.57 姜糖饮
主要原料鲜姜30 克，红糖50 克。
制作方法姜切薄片，用沸开水泡彻，10 分钟后加入红糖热服，也可煮一
二沸后饮用。
效用说明温中、散寒、止痛。适宜于因寒气凝滞而引起的脘腹或小腹作
痛（妇女痛经）等症。
主要原料鲜姜30 克，红糖50 克。
制作方法姜切薄片，用沸开水泡彻，10 分钟后加入红糖热服，也可煮一
二沸后饮用。
效用说明温中、散寒、止痛。适宜于因寒气凝滞而引起的脘腹或小腹作
痛（妇女痛经）等症。
NO.58 葱椒饮
主要原料葱3 寸段，生姜3 片，胡椒面少许。
制作方法用滚开水冲泡葱、姜及胡椒面，热饮。
效用说明通阳温经，散寒止痛。适宜于阴寒内侵、伤及中焦而引起的脘
腹冷痛、喜暖喜按、时欲呕吐清水等症。
主要原料葱3 寸段，生姜3 片，胡椒面少许。
制作方法用滚开水冲泡葱、姜及胡椒面，热饮。
效用说明通阳温经，散寒止痛。适宜于阴寒内侵、伤及中焦而引起的脘
腹冷痛、喜暖喜按、时欲呕吐清水等症。
NO.59 虎骨酒
主要原料虎胫骨1 具，红曲、秫米各适量。
制作方法先将骨酥炙撞碎，红曲、秫米酿酒如常法。亦可用酥炙虎骨60
克，黄羊角屑30 克，芍药60 克浸泡在100 克白酒内，封固7 天（秋、冬封
固14 天）即可。
效用说明益肾强骨，祛风止痛。适宜于肾气不充，风侵筋骨而引起的臂、
胫疼痛等症。
主要原料虎胫骨1 具，红曲、秫米各适量。
制作方法先将骨酥炙撞碎，红曲、秫米酿酒如常法。亦可用酥炙虎骨60
克，黄羊角屑30 克，芍药60 克浸泡在100 克白酒内，封固7 天（秋、冬封
固14 天）即可。
效用说明益肾强骨，祛风止痛。适宜于肾气不充，风侵筋骨而引起的臂、
胫疼痛等症。
NO.60 仙灵脾酒
主要原料仙灵脾60 克，白酒500 克。
制作方法将仙灵脾装入纱布袋中，浸泡在酒内，封固3 日之后。后即可
饮用。
效用说明祛风益肝肾，强筋壮骨。适宜于阴阳两损、命门火衰而引起的
男子阳痿、女子不孕、四肢不仁等症。
主要原料仙灵脾60 克，白酒500 克。
制作方法将仙灵脾装入纱布袋中，浸泡在酒内，封固3 日之后。后即可
饮用。
效用说明祛风益肝肾，强筋壮骨。适宜于阴阳两损、命门火衰而引起的
男子阳痿、女子不孕、四肢不仁等症。
NO.61 茵陈酒
主要原料茵陈蒿、秫米、红曲各适量。
制作方法先将茵陈蒿炙黄，和红曲、秫米如常法酿酒。
效用说明祛风湿，缓筋急。适宜于风湿阻滞引起的筋骨挛急等症。
主要原料茵陈蒿、秫米、红曲各适量。
制作方法先将茵陈蒿炙黄，和红曲、秫米如常法酿酒。
效用说明祛风湿，缓筋急。适宜于风湿阻滞引起的筋骨挛急等症。
NO.62 竹叶酒
主要原料淡竹叶30 克，白酒500 克。
制作方法将淡竹叶剪碎装入纱布袋中，浸泡酒内，3 日后即可饮用。
效用说明祛风湿，畅心神。适宜于风湿热痹、关节热痛而心烦、尿黄赤
者。
主要原料淡竹叶30 克，白酒500 克。
制作方法将淡竹叶剪碎装入纱布袋中，浸泡酒内，3 日后即可饮用。
效用说明祛风湿，畅心神。适宜于风湿热痹、关节热痛而心烦、尿黄赤
者。
NO.63 菠萝鸡片
主要原料鸡脯肉300 克，罐头菠萝150 克，香菇15 克，水发玉兰片15
克，火腿15 克，蛋清1 个，调料适量。
制作方法将鸡脯肉去皮、筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、
盐少许浆好。把香菇、玉兰片、火腿切成片。鸡脯片用温油滑开，将香菇、
玉兰片、火腿一同下锅，稍滑一下即倒入漏勺内控油。在另一灶上坐锅，加
油少许，放清汤150 克，加入调料，用湿玉十粉勾芡，再将鸡片和配料下锅，
加入菠萝，点上豆浆，淋上鸡油即成。
效用说明清热解暑，生津止渴。适宜于炎暑季节作解暑之品，且可用以
治疗肾炎、支气管炎以及肠炎腹泻等症。
主要原料鸡脯肉300 克，罐头菠萝150 克，香菇15 克，水发玉兰片15
克，火腿15 克，蛋清1 个，调料适量。
制作方法将鸡脯肉去皮、筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、
盐少许浆好。把香菇、玉兰片、火腿切成片。鸡脯片用温油滑开，将香菇、
玉兰片、火腿一同下锅，稍滑一下即倒入漏勺内控油。在另一灶上坐锅，加
油少许，放清汤150 克，加入调料，用湿玉十粉勾芡，再将鸡片和配料下锅，
加入菠萝，点上豆浆，淋上鸡油即成。
效用说明清热解暑，生津止渴。适宜于炎暑季节作解暑之品，且可用以
治疗肾炎、支气管炎以及肠炎腹泻等症。
NO.64 丁香鸭子
主要原料净鸭子1 只（约重1500 克），丁香6 克，白菜心250 克，西红
柿150 克，酱油15 克，料酒12 克，葱、姜各15 克，香油20 克，植物油750
克，精盐、味精、白糖、胡椒面适量。
制作方法鸭子洗净，沥干水分。白菜心、西红柿洗净。葱切段，姜切片。
鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜。味精拌匀，腌渍入
味（约2 小时）。把鸭子取出用钩子钩住，挂在透风处晾干（盆内的调料留
用），待鸭皮晾于后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上展用旺火蒸烂取出，
拣去葱、姜、丁香。白菜洗净，切成细丝，放上白糖、醋、香油，拌匀人味，
围在盘子边上。西红柿洗净后切成厚片，围在盘边白菜外圈。烧热植物油，
把鸭炸透至皮酥，捞起，剁成块放在盘中，仍摆成鸭的形状即成。
效用说明滋肾助阴，补阴生津。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、
胃中呃逆、腰膝酸软者食用。
主要原料净鸭子1 只（约重1500 克），丁香6 克，白菜心250 克，西红
柿150 克，酱油15 克，料酒12 克，葱、姜各15 克，香油20 克，植物油750
克，精盐、味精、白糖、胡椒面适量。
制作方法鸭子洗净，沥干水分。白菜心、西红柿洗净。葱切段，姜切片。
鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜。味精拌匀，腌渍入
味（约2 小时）。把鸭子取出用钩子钩住，挂在透风处晾干（盆内的调料留
用），待鸭皮晾于后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上展用旺火蒸烂取出，
拣去葱、姜、丁香。白菜洗净，切成细丝，放上白糖、醋、香油，拌匀人味，
围在盘子边上。西红柿洗净后切成厚片，围在盘边白菜外圈。烧热植物油，
把鸭炸透至皮酥，捞起，剁成块放在盘中，仍摆成鸭的形状即成。
效用说明滋肾助阴，补阴生津。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、
胃中呃逆、腰膝酸软者食用。
NO.65 清拌银芽
主要原料绿豆芽（银芽）400 克，料酒5 克，香油10 克，精盐、白糖、
味精适量。
制作方法将绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，再用凉开水过冷，
沥干水后放入盘内。将精盐、白糖、味精、料酒、香油一起放人碗内，调匀
后浇在绿豆芽上即成。
效用说明清热解毒、利水。适宜于暑热烦渴、水肿、疮疡肿毒、小便赤
热不利等症。
主要原料绿豆芽（银芽）400 克，料酒5 克，香油10 克，精盐、白糖、
味精适量。
制作方法将绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，再用凉开水过冷，
沥干水后放入盘内。将精盐、白糖、味精、料酒、香油一起放人碗内，调匀
后浇在绿豆芽上即成。
效用说明清热解毒、利水。适宜于暑热烦渴、水肿、疮疡肿毒、小便赤
热不利等症。
NO.66 荸荠海蜇汤
主要原料荸荠60 克，海蜇头60 克。
制作方法先将海蜇头漂洗去咸味，再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取
出蘸酱油食用。
效用说明清热泻火，益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部
胀疼，心烦胸热、厌食不饥等症。
主要原料荸荠60 克，海蜇头60 克。
制作方法先将海蜇头漂洗去咸味，再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取
出蘸酱油食用。
效用说明清热泻火，益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部
胀疼，心烦胸热、厌食不饥等症。
NO.67 白扁豆粥
主要原料白扁豆60 克（鲜品加倍），粳米100 克。
制作方法将白扁豆、粳米同煮成粥。
效用说明适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。
主要原料白扁豆60 克（鲜品加倍），粳米100 克。
制作方法将白扁豆、粳米同煮成粥。
效用说明适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。
NO.68 明月映牡丹
主要原料银耳15 克，鹌鹑蛋12 个，火腿片及菜叶，调料适量。
制作方法银耳水发洗净，用小酒盅12 只，揩干，蛊内抹上猪油，每盅磕
入鹌鹑蛋一个。并放入呈菱形薄火腿片6 片，使之组成一朵几何图案的小花，
配上一片菜叶，连盅上展蒸3 分钟。往炒锅中加鸡汤或肉汤、银耳，用武火
烧滚，加盐、味精，勾琉璃芡。淋上香油，盛在盆中央。再把鹌鹑蛋用牙签
拨出酒盅，匀称地围在银耳四周即成。
效用说明补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤。适宜于婴儿、
孕妇及老人食用。
主要原料银耳15 克，鹌鹑蛋12 个，火腿片及菜叶，调料适量。
制作方法银耳水发洗净，用小酒盅12 只，揩干，蛊内抹上猪油，每盅磕
入鹌鹑蛋一个。并放入呈菱形薄火腿片6 片，使之组成一朵几何图案的小花，
配上一片菜叶，连盅上展蒸3 分钟。往炒锅中加鸡汤或肉汤、银耳，用武火
烧滚，加盐、味精，勾琉璃芡。淋上香油，盛在盆中央。再把鹌鹑蛋用牙签
拨出酒盅，匀称地围在银耳四周即成。
效用说明补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤。适宜于婴儿、
孕妇及老人食用。
NO.69 银耳羹
主要厅料银耳15 克，红枣100 克，白糖适量。
制作方法银耳水发洗净后与红枣同煮炼成羹状，放烧白糖适量即成。
效用说明滋阴生津，提神益气。对阴虚人旺，低热、夏、更年期综合
症有效，可四季食用。
主要厅料银耳15 克，红枣100 克，白糖适量。
制作方法银耳水发洗净后与红枣同煮炼成羹状，放烧白糖适量即成。
效用说明滋阴生津，提神益气。对阴虚人旺，低热、夏、更年期综合
症有效，可四季食用。
NO.70 松子粥
主要原料松子仁30 克，白木100 克，白糖适量。
制作方法如常法做粥，将熟前放入松子仁煮至成粥，加糖。
效用说明生津润燥。凡因津伤液燥而引起的大便经常秘结，即可辅食此
粥。尤宜于治疗老年人便秘。
主要原料松子仁30 克，白木100 克，白糖适量。
制作方法如常法做粥，将熟前放入松子仁煮至成粥，加糖。
效用说明生津润燥。凡因津伤液燥而引起的大便经常秘结，即可辅食此
粥。尤宜于治疗老年人便秘。
NO.71 乌梅粥
主要原料乌梅20 克，粳米100 克，冰糖适量。
制作方法先将乌梅煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，
稍煮即可。
效用说明生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。适宜于慢性久咳、
久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症。夏季于渴也可饮用。
主要原料乌梅20 克，粳米100 克，冰糖适量。
制作方法先将乌梅煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，
稍煮即可。
效用说明生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。适宜于慢性久咳、
久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症。夏季于渴也可饮用。
NO.72 甘蔗粥
主要原料甘蔗汁100 克，粳米50 克。
制作方法将新鲜甘蔗榨汁约100 克，对水适量，用粳米煮粥。
效用说明情热生津，养阴润燥。适宜于热痛恢复期、津液不足所致的心
烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等症。
主要原料甘蔗汁100 克，粳米50 克。
制作方法将新鲜甘蔗榨汁约100 克，对水适量，用粳米煮粥。
效用说明情热生津，养阴润燥。适宜于热痛恢复期、津液不足所致的心
烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等症。
NO.73 甘蔗马蹄饮
主要原料红皮甘蔗（连皮去节）1 段，马蹄（生李养）7 个。
制作方法将甘蔗及马蹄洗净，以水同煮成汁，代茶饮。
效用说明清热、生津、止渴。适宜于麻疹后期、余热未净将津液被耗所
引起的口干舌燥、渴欲饮水、时有发热、烦急等症。
主要原料红皮甘蔗（连皮去节）1 段，马蹄（生李养）7 个。
制作方法将甘蔗及马蹄洗净，以水同煮成汁，代茶饮。
效用说明清热、生津、止渴。适宜于麻疹后期、余热未净将津液被耗所
引起的口干舌燥、渴欲饮水、时有发热、烦急等症。
NO.74 梨粥
主要原料鸭梨3 个（约重350 克），粳米50 克，冰糖适量。
制作方法将梨洗净，绞碎挤汁。米洗净，加水煮粥，待粥将熟时放人梨
汁及冰糖，再煮片刻即成。
攻用说明养阴清热，生津止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽、咽干音哑以及
热病后期的心中烦热、口干渴等症。
主要原料鸭梨3 个（约重350 克），粳米50 克，冰糖适量。
制作方法将梨洗净，绞碎挤汁。米洗净，加水煮粥，待粥将熟时放人梨
汁及冰糖，再煮片刻即成。
攻用说明养阴清热，生津止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽、咽干音哑以及
热病后期的心中烦热、口干渴等症。
NO.75 五汁饮
主要原料梨100 克，荸荠100 克，藕100 克，麦门冬500 克，鲜芦根100
克。
制作方法将上述五物分别绞碎如泥，用布拧汁或榨挤汁。若麦门冬及芦
根不易挤计时，可在绞碎后加等量凉开水，浸润30 分钟后再挤汁。将五汁混
合均匀后即可饮用。
效用说明生津止渴，清热解暑。对因高烧后津液过伤而引起的口渴较甚
者，是理想的食疗饮汁。
主要原料梨100 克，荸荠100 克，藕100 克，麦门冬500 克，鲜芦根100
克。
制作方法将上述五物分别绞碎如泥，用布拧汁或榨挤汁。若麦门冬及芦
根不易挤计时，可在绞碎后加等量凉开水，浸润30 分钟后再挤汁。将五汁混
合均匀后即可饮用。
效用说明生津止渴，清热解暑。对因高烧后津液过伤而引起的口渴较甚
者，是理想的食疗饮汁。
NO.76 冰糖梅苏饮
主要原料冰糖750 克，乌梅肉30 克，葛根3 克，紫苏叶15 克，薄荷1.5
克。
制作方法将乌梅肉等四物加500 克水煮30 分钟，过滤取汁，再加500
克水煎煮一次，合并两次药汁，加冰糖适量。
效用说明清凉解暑，生津止渴。适宜于外感暑热、头目眩晕、口渴咽于
等症，是较好的夏季保健饮料。
主要原料冰糖750 克，乌梅肉30 克，葛根3 克，紫苏叶15 克，薄荷1.5
克。
制作方法将乌梅肉等四物加500 克水煮30 分钟，过滤取汁，再加500
克水煎煮一次，合并两次药汁，加冰糖适量。
效用说明清凉解暑，生津止渴。适宜于外感暑热、头目眩晕、口渴咽于
等症，是较好的夏季保健饮料。
NO.77 生津代茶饮
主要原料青果5 个，石斛6 克，甘菊6 克，荸荠5 个，麦门冬9 克，鲜
芦根2 支，桑叶9 克，竹茹6 克，鲜藕10 片，黄梨2 个。
制作方法荸荠、黄梨丢皮，石斛、芦根切碎，青果掰开去核，将上述各
物混合，加水2000 克，小火煎煮、小时，静置片刻，过滤取汁。
效用说明生津止咳，情热解暑。适宜于温病热盛、灼伤肺胃阴津、口中
燥渴、咳唾白沫、粘滞不爽等症。
主要原料青果5 个，石斛6 克，甘菊6 克，荸荠5 个，麦门冬9 克，鲜
芦根2 支，桑叶9 克，竹茹6 克，鲜藕10 片，黄梨2 个。
制作方法荸荠、黄梨丢皮，石斛、芦根切碎，青果掰开去核，将上述各
物混合，加水2000 克，小火煎煮、小时，静置片刻，过滤取汁。
效用说明生津止咳，情热解暑。适宜于温病热盛、灼伤肺胃阴津、口中
燥渴、咳唾白沫、粘滞不爽等症。
NO.78 麦门冬粥
主要原料麦门冬30 克，白粳米50 克。
制作方法先将麦门冬捣烂煮浓汁，去渣，用汁煮米做粥。
效用说明生津止渴。适宜于热病后因气津被耗而引起的气短、咽干、口
渴、心烦、少寝或干咳等症。
主要原料麦门冬30 克，白粳米50 克。
制作方法先将麦门冬捣烂煮浓汁，去渣，用汁煮米做粥。
效用说明生津止渴。适宜于热病后因气津被耗而引起的气短、咽干、口
渴、心烦、少寝或干咳等症。
NO.79 三汁饮
主要原料麦门冬10 克，生地黄15 克，藕200 克。
制作方法先将麦门冬、生地黄切碎，加10 倍量水煎煮，过滤取汁。藕切
碎，煮汁，两汁混合。
效用说明生津润燥。凡因津液伤燥而引起的咽干、食物难咽、反胃呕逆
等症，饮此汁有一定疗效。
主要原料麦门冬10 克，生地黄15 克，藕200 克。
制作方法先将麦门冬、生地黄切碎，加10 倍量水煎煮，过滤取汁。藕切
碎，煮汁，两汁混合。
效用说明生津润燥。凡因津液伤燥而引起的咽干、食物难咽、反胃呕逆
等症，饮此汁有一定疗效。
NO.80 人参汤
主要原料人参12 克，橘皮3 克，紫苏叶6 克，砂糖50 克。
制作方法将三物水椎熬成汁，去渣澄清，加入砂糖。坟用说明顺气开胸，
止渴生津。适宜于年老体弱，因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔、
胃院虚胀、气津不布之口渴不欲多饮等症。
主要原料人参12 克，橘皮3 克，紫苏叶6 克，砂糖50 克。
制作方法将三物水椎熬成汁，去渣澄清，加入砂糖。坟用说明顺气开胸，
止渴生津。适宜于年老体弱，因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔、
胃院虚胀、气津不布之口渴不欲多饮等症。
NO.81 五味子汤
主要原料北五昧子5 克，紫苏梗6 克，人参6 克，砂糖100 克。
制作方法将三物水煮熬成铸，去渣澄清，加入砂糖。
效用说明生津止渴，暖精益气。凡属肺之气阴两伤，肾水不能上承而引
起的咳嗽、胸闷、口渴不欲多饮、气少乏力等症，皆可辅饮此汤。
主要原料北五昧子5 克，紫苏梗6 克，人参6 克，砂糖100 克。
制作方法将三物水煮熬成铸，去渣澄清，加入砂糖。
效用说明生津止渴，暖精益气。凡属肺之气阴两伤，肾水不能上承而引
起的咳嗽、胸闷、口渴不欲多饮、气少乏力等症，皆可辅饮此汤。
NO.82 瓜蒌根冬瓜汤
主要原料瓜萎根30 克，冬瓜适量，盐少许。
制作方法先将冬瓜去皮子切成薄片，再与爪萎根同煮汤，加入盐少许。
效用说明生津止渴，清暑利尿。适宜于因暑热炽盛、的伤津液而引起的
发热、多汗，口渴思冷饮、小便短赤等症。
主要原料瓜萎根30 克，冬瓜适量，盐少许。
制作方法先将冬瓜去皮子切成薄片，再与爪萎根同煮汤，加入盐少许。
效用说明生津止渴，清暑利尿。适宜于因暑热炽盛、的伤津液而引起的
发热、多汗，口渴思冷饮、小便短赤等症。
NO.83 大麦米粥
主要原料大麦米50 克，红糖或蜜适量。
制作方法先将大麦米碾碎，以水煮粥如常法，熟后放入红糖。
效用说明宽中下气，利小便。适宜于因中焦气阻、失其运化而引起的腹
胀、小便不利等症。
主要原料大麦米50 克，红糖或蜜适量。
制作方法先将大麦米碾碎，以水煮粥如常法，熟后放入红糖。
效用说明宽中下气，利小便。适宜于因中焦气阻、失其运化而引起的腹
胀、小便不利等症。
NO.84 青小豆粥
主要原料青小豆（未成熟的黄豆）50 克，小麦50 克，通草5 克。
制作方法先以水椎通草取汁，用汁煮豆、麦做粥，亦可加入白糖少许。
效用说明通淋利尿。凡属温热下注、膀胱气化不利而引起的小便涩少、
尿时淋漓而作痛者、可辅食此粥。
主要原料青小豆（未成熟的黄豆）50 克，小麦50 克，通草5 克。
制作方法先以水椎通草取汁，用汁煮豆、麦做粥，亦可加入白糖少许。
效用说明通淋利尿。凡属温热下注、膀胱气化不利而引起的小便涩少、
尿时淋漓而作痛者、可辅食此粥。
NO.85 豌豆粥
主要原料豌豆100 克，红糖适量。
制作方法将豌豆用温水浸泡数日，用微人椎熟做粥如泥状，加入红糖。
效用说明理脾益气，法湿利水，消肿通乳。适宜于因胃肠失和，脾失健
运而引起的院腹胀满，四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。
亦可用于妇女产后乳汁不下。
主要原料豌豆100 克，红糖适量。
制作方法将豌豆用温水浸泡数日，用微人椎熟做粥如泥状，加入红糖。
效用说明理脾益气，法湿利水，消肿通乳。适宜于因胃肠失和，脾失健
运而引起的院腹胀满，四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。
亦可用于妇女产后乳汁不下。
NO.86 赤豆粳米粥
主要原料赤小豆约50 克，粳米100 克，白糖适量。
制作方法先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，
稍煮即成。
效用说明利小便，通乳汁。适宜于水肿病，包括急、慢性肾炎、肝硬化
腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。
主要原料赤小豆约50 克，粳米100 克，白糖适量。
制作方法先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，
稍煮即成。
效用说明利小便，通乳汁。适宜于水肿病，包括急、慢性肾炎、肝硬化
腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。
NO.87 赤小豆内金粥
主要原料赤小豆50 克，鸡内金15 克。
制作方法先煮赤小豆做粥如常法，将熟时放烧鸡内金未调匀。
效用说明清热利湿，消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而
引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊，小腹作胀等症。
主要原料赤小豆50 克，鸡内金15 克。
制作方法先煮赤小豆做粥如常法，将熟时放烧鸡内金未调匀。
效用说明清热利湿，消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而
引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊，小腹作胀等症。
NO.88 玉米须饮
主要原料玉米须100 克。
制作方法玉米须洗净，加水500 克，小火煮30 分钟，静置片刻，汁液滤
过，加白糖适量。
效用说明利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者
的食疗饮料。
主要原料玉米须100 克。
制作方法玉米须洗净，加水500 克，小火煮30 分钟，静置片刻，汁液滤
过，加白糖适量。
效用说明利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者
的食疗饮料。
NO.89 荷叶米粉肉
主要原料五花猪肉500 克，炒米粉125 克，鲜荷叶3 张，酱油50 克，料
酒50 克，味精0.25 克，花椒15 粒。
制作方法将五花肉切成长10 厘米、宽6 厘米的长条，加入料酒、酱油、
花椒（研未）、味精、白糖拌匀后腌30 分钟，再加入炒米粉拌匀待用。再将
每张荷叶切成4 个12 厘米左右的小方块共12 张，每张荷叶上放一块肉和少
许米粉，将其包好，放在盘中上展蒸烂即成。
效用说明为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所
伤，而致食欲不振甚或泄泻等症。
主要原料五花猪肉500 克，炒米粉125 克，鲜荷叶3 张，酱油50 克，料
酒50 克，味精0.25 克，花椒15 粒。
制作方法将五花肉切成长10 厘米、宽6 厘米的长条，加入料酒、酱油、
花椒（研未）、味精、白糖拌匀后腌30 分钟，再加入炒米粉拌匀待用。再将
每张荷叶切成4 个12 厘米左右的小方块共12 张，每张荷叶上放一块肉和少
许米粉，将其包好，放在盘中上展蒸烂即成。
效用说明为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所
伤，而致食欲不振甚或泄泻等症。