酱爆猪肉丁
新榜网 2008-10-2 10:09:54 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
酱爆猪肉丁 |
| 【所属菜系】 |
韩国 |
| 【特点】 |
色泽酱红，口味浓香，肉丁鲜嫩。 |
| 【原料】 |
|
| 猪腿瘦肉400克，豆油750克（实耗50克），料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。 |
| 【制作过程】 |
|
| 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。 2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。 3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。 |
