红烩肉杂拌
新榜网 2008-10-2 10:07:29 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
红烩肉杂拌 |
| 【所属菜系】 |
法国名菜 |
| 【特点】 |
色泽红润，口味嫩香，清凉微辣。 |
| 【原料】 |
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| 熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄酱100克，砂糖15克，辣酱油10克，鸡清场250毫升，于辣椒2个，香叶2片。精盐、白酷各适量。 |
| 【制作过程】 |
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| 1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。 2．再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。 3．平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。 |
