火爆腰花
新榜网 2008-10-2 10:02:31 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
火爆腰花 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
质地细嫩，咸鲜醇厚。 |
| 【原料】 |
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| 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 |
| 【制作过程】 |
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| 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 |
