回锅肉
新榜网 2008-10-2 10:01:34 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
回锅肉 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
(川菜)回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片，放回锅内炒熟，所以称为“回锅”肉。 |
| 【原料】 |
|
| 枚头猪肉（六两）、青、红椒（各一只）、青蒜、葱（各一棵）、豆瓣酱（两茶匙）、豆豉（一茶匙）、姜茸、调味料：酒、生抽、甜面酱、糖、盐 |
| 【制作过程】 |
|
１、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。２、烧热镬，下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起，放入猪肉炒片刻，加入豆瓣酱、姜茸、豆
豉、青蒜兜炒，再加入调味料，改慢火煮至汁浓，放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。
|
