蒜泥白肉
新榜网 2008-10-2 10:01:19 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
蒜泥白肉 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 |
| 【原料】 |
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| 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 |
| 【制作过程】 |
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| （1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。（2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 |
