宫爆肉丁
新榜网 2008-10-2 10:00:51 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
宫爆肉丁 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
川菜 |
| 【原料】 |
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| 猪后腿肉：１５０克; 笋丁：５０克; 油：４０克; 蛋清：１５克; 水团粉：２５克; 白糖：１０克; 盐：少许; 味精：１.５克; 料酒：１０克;酱油：少许; 辣油：少许; 辣豆瓣酱：少许; 高汤：少许 |
| 【制作过程】 |
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| １、把肉切成８厘米见方的肉丁。 ２、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水汆一下。 ３、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。 ４、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。 |
