麻辣肉丁
新榜网 2008-10-2 9:58:47 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
麻辣肉丁 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
麻辣香鲜，适口。 |
| 【原料】 |
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| 瘦猪肉200克，炸花生米75克。调料 植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25 克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。 |
| 【制作过程】 |
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| (1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。 |
