青椒肉丝
新榜网 2008-10-2 9:58:08 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
青椒肉丝 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。 |
| 【原料】 |
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| 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。 |
| 【制作过程】 |
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| (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 |
