东坡肘子
新榜网 2008-10-2 9:57:11 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
东坡肘子 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢 |
| 【原料】 |
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| 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐 |
| 【制作过程】 |
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| 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 |
