红烧猪蹄
新榜网 2008-10-2 9:56:22 发布网友：紫烟玉 访问量：61 字体：【大 中 小】
| 【菜名】 |
红烧猪蹄 |
| 【所属菜系】 |
川菜 |
| 【特点】 |
味浓适口，肥而不腻。 |
| 【原料】 |
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| 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 |
| 【制作过程】 |
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| (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 |
