准备时间：10分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：嫩豆腐150克，瑶柱30克、红蟹子30克。

　　做法：

　　1.用模具将嫩豆腐切割成大小均等的3个圆柱体，并放于盘中。

　　2.将瑶柱点在豆腐之上，并撒上红蟹子。

　　烹饪心得：嫩豆腐柔滑娇嫩，在用模具处理时一定要小心，豆腐的滑嫩与红蟹子的鲜美是这道菜的主题，而豆腐生津润燥、清热解毒的食用功效也是这道菜品的亮点之一。

　　口感：细腻滑嫩，鲜美得体。

　　建议配酒：贺茂鹤樽酒，贺茂鹤樽酒是清酒中的极品，冷饮时清爽甘洌的口感也正是这道菜所需要的。

　　难易程度：★★★