新疆鞭子底下谈恋爱

你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”的眼福。
哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下一子，就起名叫哈密瓜哈萨克（白天鹅）。儿子后来也娶妻生了三个孩子，叫大玉兹、小玉兹。他们的后代就组成了哈萨克族的三个大部落。根据我国历史典籍的记载，哈萨克族的先民之一就是西汉时期的乌孙人。两千多年前，汉武帝为了抗击敌国月氏人的骚扰，派张骞到西域联络乌孙共同钳制月氏。汉武帝还采用联姻的方式，把细君公主嫁给乌孙王，柔弱的细君公主不适应当地生活，不久因病去世，汉武帝又将解优公主嫁予乌孙王。女中豪杰的解忧为乌孙王生儿育女，辅助朝政。她从汉朝带来的女才子冯撩，文武双全，为乌孙国的强盛大立下了汗马功劳。汉朝与乌孙的这一段和亲佳话，反映了汉族与哈萨克族曾经在历史上有过的打戚亲关系。
在传统的竟技比赛场上，最激动人心的还是“姑娘追”它往往是全场比赛的压抽戏。“姑娘追”据说是由上古“追姑娘”的风习演变而来，至今既是哈萨克人最喜爱的娱乐项目，又是小伙子找对象谈情说爱的好机会。参加者一般都是未婚的青年，一男一女搭成对儿。比赛分“去程”、“回程”两段。比赛开始，男女双双在去程上并辔徐行，这时，小伙子可以毫无顾忌地向姑娘倾吐心曲，甚至调情挑逗，姑娘羞到耳根发烧也只能保持沉默。到了终点，双双勒勒转马头进入回程的一瞬间，小伙子立即扬鞭催马，拼命逃奔，那温柔的姑娘忽然之间竟变成了个沙场女将，飞马猛追上去，一靠近小伙子，就挥鞭狠狠地抽打，这时小伙子是绝对不能还手的。如果这姑娘对小伙子心中有意，自然会手下留情，只见皮鞭子老在空中转圈子，却总是落不到他的身上，即使是轻轻落在小伙子的身上，也只是她表达对小伙子情感的示意。如果对那小伙子刚才言语轻佻，惹恼了姑娘，这时姑娘就会用鞭子狠狠地“报复”一番，那连珠式的劈里啪啦的皮鞭，直打得小伙子抱头“鼠窜“，“丢盔弃甲”，狼狈不堪。此时赛场周围男女观众都会笑得前仰后合，还呐喊助威，大叫：打，打，打！这种游戏有时会激起一些大叔大婶们的兴致，也会相邀上马，远起了“姑娘追”，回味年轻时候的风韵。这一来，赛场的气氛就更加高涨了，那两位大叔大婶诙谐的表演惹得人们大笑到捂住肚子“唉呀”的叫唤。这真是：哈萨克风俗实在怪，鞭子底下谈恋爱！

新疆兵团姑娘不对外

没有到过新疆的人，早已听说新疆有个“生产建设兵团”；到新疆旅游，自然也就想认识一下生产建设兵团。说兵团，话兵团，得从它的源头说起。

1949年国民党政府在中国大陆的统治宣告覆灭，全国除台湾省外都胜利解放了。当年10月，中国人民解放军第一兵团的两个军在王震将军率领下进驻新疆，和原国民党起义部队、原三区革命的民族军在乌鲁木齐胜利会师。在中国共产党领导下的新疆省人民政府成立了，新疆开始了一个民族团结、和平建设的新时代。为了保卫边疆、建设边疆，1952年，党中央、毛主席命令驻新疆的人民解放军的一部分部队（其中有保卫过延安的著名的三五九族，有改编为解放军第二十二兵团的原国民党起义部队和改编为解放军第五军的原三区革命民族军的一部分）集体转业，组建为“新疆军区生产建设兵团”，赋予他们“屯垦戌边”的历史使命。这是一支在世界上从未有过的特殊的部队，指战员们放下枪干，拿起坎土曼；放下坦克、装甲车，开起了马车、拖拉机，从组织上仍保留着军队的师、团、连的建制，以战斗姿态向荒原、戈壁进军，去创建一个个大型农场、牧场和工厂。这些农牧场、厂矿星罗期布，分布在天山南北最边远最艰苦的地方，那里多半曾经是穷山恶水、荒无人烟的不毛之地。战士们刨地搭起“地窝子”（半凹入地下的土房子），开渠凿井引来高山雪水，手执锄镐和用肩扛人拉犁的方式，开荒种地，营造树林，修建水库。官兵不分上下，都懑手血泡，挥洒汗水来浇灌这片片沃土，在准噶尔、塔里木的亘古荒原上创造了碱滩变良田，荒漠变绿洲的奇迹。十万军垦战士在那艰苦的年代、艰苦的条件下，战斗在边疆最艰苦的地方，勇往直前，豪不退缩。战士们的思想正像他们当年爱唱的一首歌曲那样坚定、单纯：“毛主席的战士最听党的话，哪里需要哪里去，哪里艰苦哪安家。”十年、二十年、三十年，过去了，这支军垦大军在新疆各民放人民的支援下，已开拓出9.3万公顷的耕地，修建了4770条水渠和105座水库，营造了12万公颂的绿色林带，建成了172个国宫农、牧、林场，创建了石河子、奎屯、阿拉尔等园林式的新城市。如今，在塔克拉玛干沙漠边缘，在玛纳斯河畔，在昆仑山下，在紧靠国境的伊犁河谷地和阿尔泰山麓，都分布有生产建设兵团的农场、生产连队、那里成了棉花似银海、稻麦翻金浪、瓜果飘清香、牛羊漫山野的“塞外江南”。全兵团人口也由刚建立时的17.5万人民展到现在的220多万人。

新疆生产建设兵团为开发边疆、保卫边疆做出了历史性的卓越贡献。在这支浩浩荡荡的大部队中，也涌现出了一大批立志报国的巾帼英雄，他们承着西去的列车，在高昂的歌声中，用青春谱写了壮丽的人生。20世纪50年代“八千湘女进天山”、一批批山东、河南、西川姑娘到新疆以及60年代上海、南京、天津、武汉支边青年通入塔里木、准噶尔盆地的历史，都成为生产建设兵团了展史上的光辉彩页。许许多多的内地姑娘，离开可爱的家乡，来到遥远而偏僻的边疆屯垦戌边，逐渐融入生产建设兵团的战斗生活洪流，随后大多数在这里找了对象、结婚安家。可以说，如果没有她们当年的无私奉献，就没有新疆生产建设兵团的今天。

谈起这段军垦历史，老兵团人至今还会记起五六十年代流传在民间的一段顺口溜：“兵团兵团三大怪：汽车上坡比下坡快，粗粮吃、细粮卖，兵团的姑娘不对外。”这里的第一句，说的是艰苦创业的兵团人崇尚勤俭节约，驾驶汽车走下坡路往往采取熄火滑行的方法，因而上坡路时往往采取加油的方法，因而上坡反而比下坡块。第二句说的是兵团人时刻不忘国家，尽量把细粮交售给国家，自己宁愿顿顿吃粗粮。在60年代初期因天灾人祸，国家遭受经济困难、人民缺吃少穿时期，兵团人的主食中90%都是包谷面、高梁面等粗粮杂粮。第三句说的是兵团的姑娘不愿嫁到外地去。通过这一点反映了兵团人热爱兵团，兵团姑娘更喜爱兵团中那些一身戎装，为边疆生产投入火热青春的小伙子。

新疆生产建设兵团成立至今已将近半个世纪了，当年创业的老一代官兵，如今都已鬓发斑斑，息迹林下。其中的“奶奶”辈，很多就是当年远离家乡、支援边疆的内地姑娘，他们同后来结合成亲的兵团男战友，曾经为遵从党的号召，为屯垦戍边、开发新疆、富国强民的事业，在天山南北的土地上艰苦奋斗，默默无闻的奉献了自己宝贵的青春，正象人们常说的，新疆老一带军垦战士是“献了青春献终生，献了终生献子孙”。他们的儿孙两代如今大部分仍战斗生活在兵团的农场、牧场、厂矿、企业中，继续发扬“老军垦”的优良传统作风，展示“新军垦”的知识才华、以改革开放精神，在更高层次上发展生产建设兵团的宏伟事业。他们的共同口号是“重塑兵团，再造兵团”！

新疆吃的烤馕像锅盖
在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。是维吾尔族人的主要面食。“馕”，是维吾尔语，意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭，而不可一日无馕。在农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会打馕（新疆人把烤馕叫“打馕”）。馕坑就设在庭院或家门口，它地用和入麦草或羊毛的黏土做成的烤炉，形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。烤馕时，先将干柴放在坑内燃烧，把坑壁烧得烫热，然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。擀面时可以根据需要擀出像圆凳子面大小的薄馕坯，也可以擀出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹点食油，撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香。由于馕是烤熟的，含水分很少，在气候干燥的新疆，存放十天半月都不坏；如果是油馕（揉面时和入食油），还能存放一月左右，泡水变软，仍极好吃，所以维吾尔老乡出远门，会在腰上的布兜里装进几块馕；坐火车去内地，也常常带着一提包的油馕，一路当食，省钱又方便。

馕，不但维吾尔人爱吃，因此，城镇的饭馆、食堂都有馕卖，而且烤馕的作坊、摊点布满街巷，几乎是十步一铺、五步一摊，边烤边卖，生意红火。那馕坑边的货台上摆满各种各样的馕：有小油馕、大油馕、肉馕（面坯中和入羊肉丁、葱片、佐料）、葱花馕、芝麻馕、窝窝馕（边厚内薄，中间有个小窝洞）和大如锅盖的“馕中之王”艾克曼等等。据说，这些有小麦面做成的馕有50多种之多。南疆农村巴扎（集市）还有卖玉米面烤制的包谷馕，颜色金黄，别有风味。
维吾尔人吃馕有个很重要的规矩：无论吃什么样的馕，都必须先把每个馕掰成几片，大家一片一片地吃，绝不可刀切开来吃。为什么？有人说，这是维吾尔族崇尚团结互助传统美德的表现，一个馕掰开大家吃，表示一家人一伙人同心同德，有福同享，有难同当。

维吾尔人还把看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新朗新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。“该出手时就出手”，抢馕，就成为婚礼中的第一个高潮。

新疆达坂城姑娘把妹带

新疆大盘鸡里拌“皮带”
当你从乌鲁木齐市出发，沿着312国道东南行40多公里，经过亚洲最大的风力发电厂，穿过柴窝堡小镇时，你会惊奇地看到道路两旁一排排的食肆门前，都在招牌上写着同一道菜——大盘鸡。据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。而这道菜的“发祥地”就是柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”你既然有缘路过此地，而且又因长途行车而饥肠辘辘，那何不在这里停车，一饱口福！

大盘鸡，确确实实是用大盘子装的又鲜又嫩的炒鸡块。满盘子是艳艳红色——爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。制作大盘鸡的主料是当地不大不小的土鸡或肉鸡。制作的方法颇有讲究，但并不复杂。首先将一只刚刚宰杀去膛、清洗干净的鸡剁成拇指大的鸡块，然后用溏浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，即加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味、精等佐料，再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味，然后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，便可起锅盛碟。起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把鸡块、土豆块要“消灭”干净时，店家会及时端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。这时吃起来，面片咸、甜、辣、香、特别过瘾。如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。如果吃大盘鸡再加一“新疆啤”，就更是十足的新疆风味、新疆快餐了。近年，这种大盘系列菜式，特别是大盘鸡，已上了新疆各地酒家的筵席，而且还沿着312国道，传到甘肃、陕西、河南、北京等地。不过，如今内地的食客只知有“新疆大盘鸡”，而不知有“柴窝堡大盘鸡”了。新疆大盘鸡里拌“皮带”
当你从乌鲁木齐市出发，沿着312国道东南行40多公里，经过亚洲最大的风力发电厂，穿过柴窝堡小镇时，你会惊奇地看到道路两旁一排排的食肆门前，都在招牌上写着同一道菜——大盘鸡。据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。而这道菜的“发祥地”就是柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”你既然有缘路过此地，而且又因长途行车而饥肠辘辘，那何不在这里停车，一饱口福！

大盘鸡，确确实实是用大盘子装的又鲜又嫩的炒鸡块。满盘子是艳艳红色——爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。制作大盘鸡的主料是当地不大不小的土鸡或肉鸡。制作的方法颇有讲究，但并不复杂。首先将一只刚刚宰杀去膛、清洗干净的鸡剁成拇指大的鸡块，然后用溏浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，即加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味、精等佐料，再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味，然后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，便可起锅盛碟。起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把鸡块、土豆块要“消灭”干净时，店家会及时端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。这时吃起来，面片咸、甜、辣、香、特别过瘾。如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。如果吃大盘鸡再加一“新疆啤”，就更是十足的新疆风味、新疆快餐了。近年，这种大盘系列菜式，特别是大盘鸡，已上了新疆各地酒家的筵席，而且还沿着312国道，传到甘肃、陕西、河南、北京等地。不过，如今内地的食客只知有“新疆大盘鸡”，而不知有“柴窝堡大盘鸡”了。

新疆风吹石头砸脑袋
一谈起大风，人们就可能联想到沿海的台风。然而，你可知道，新疆一些地方刮起的大风，到了顶级时，其猛烈之势竟不亚于沿海的台风。新疆人把这些大风区统统叫做“老风口”。

当你沿着312国道从乌鲁木齐到吐鲁番旅行，汽车穿过后沟来到小草湖一带，首先迎接你的就是那呼呼怒吼的西北风。人们调侃说，这里的大风一年只刮一次：“从春刮到冬”！类似这样的大风一年区，著名的还有吐鲁番西北的“三十里风区”，乌鲁木齐南郊的“达坂城风区”，以及克拉玛依的“魔鬼城风区”等等，它们每年中刮八级以上的大风日就有100天左右。

据气象资料记载，1962年在“三十里风区”一带曾刮过风力超过十二级的大风，一时之间，天昏地暗，席卷着砾石泥砂的狂风将吐鲁番大河沿火车站的货物一股脑儿都刮到戈壁滩上，一整列火车的车箱被掀翻，树木被连根拔起，房屋被整座推倒，过往车辆 的玻璃门窗被砸成碎片，车箱迎风面的油漆被挫磨成光板铁皮…...这场大风造成了几亿元的损失。新疆这一类的大风口，一般都处在山口隘道处，每年开春的4月和入冬的10月，由于冷空气的入侵、气候骤变，极容易引发大风。这个时候，只要乌鲁木齐报冷空气入侵，骤然下雨下雪或风雨交加，人们就会联想到那些处于“老风口”的交通要道上，此时已进入了避风警戒状态，车辆一律停驶，以保证人畜的安全。

降伏风摩，变害为利，这是人类自古以来的一项梦想。也许，今日沿海台风的巨大风力还没有被人们所利用，而在新疆却已在进行着对狂暴大风的风力利用的科学试验。改革开放以来，新疆继从丹麦引进了大风车和风力发电技术，又从德国、芬兰引进风力发电机组，在达板城柴窝堡建造了第一座风力发电厂。当你眼前出现的由无数整齐排列、不停旋转的高大风车所组成的10公里长的风景线，会让你不禁啧啧称奇。据说，天山脚下这座风力发电厂容量已近8万千瓦，是亚洲最大的风力电厂。它发出的电力已经和乌鲁木齐的火力发电并网，大大增强了新疆中心地区的电力供应。

人们常说；“不到新疆不知道自己的宝少”。的确，新疆地大物博，是祖国的一块宝地，很值得大书特书。新疆土地辽阔，人所共知。新疆资源之丰富、宝藏之众多，更令人惊异、赞叹。今天，新疆的大风成了宝，因为它有取之不尽的风能；新疆的灿烂阳光也成了宝，因为它为我们提供了用之不竭的太阳能；新疆是我国最大的煤炭基地、有色及稀有金属基地、畜产品基地和棉花产地、瓜果产地……新疆的阿勒泰还是黄金、云母等的产地，“阿勒泰”或“阿尔泰”这一名称，在蒙古语中，意思就是“金子”。当地民遥：“阿尔泰七十二道沟，沟沟有黄金。”新疆“三山夹两盆”，山山有宝藏，盆盆米粮川。浩浩莽莽的新疆大地上，那蓝天、白云、雪岭、冰川、河流、湖泊、绿洲、沙漠、森林、草原以及穿织其间的丝绸之路上奇光异彩的文物古迹，适跃其中的47个民族光辉夺目的历史文化，构成了祖国大西北含金量很高、魅力无穷的旅游资源。说到这里，我们就不禁想起了一首流行歌曲《最美的还是我们新疆》：我走过很多地方，最美的还是我们新疆。牧场的草滩鲜花盛开，沙枣树遮住了戈壁村庄，冰峰雪山银光闪闪，沙海深处清泉潺潺流淌。哎……当我们走遍天山南北,都能闻到瓜果飘香。我走过多少地方，最美的还是我们新疆。博格达峰遮住金波银浪，塔里木的石油新城灯火辉煌，亚欧彩虹伸向那天空海洋，一块宝地吸引了世界的目光。哎…… 当我走遍了大江南北，我要说最美的地方还是我们新疆。

新疆古丝道上地名怪

新疆民族胶鞋套在皮靴外

新疆结婚宴席无酒菜

新疆井底全部连起来

新疆敬洒歌声不外卖

每当你来到新疆蒙古族人居住的地方，或者是碰巧见到蒙古族人喜庆的场合，你就很容易被他们热烈而独特的敬酒礼节深深吸引。

蒙古族人的敬酒方式跟汉族和其他民族的有很大不同。他们敬客人喝酒，不讲什么客套话。我们通常在汉族同胞的宴席上听到的什么“盛情深，一口闷；盛情浅，抿一点；盛情铁，喝出血”，“看得起就干一杯”等等的词语，在蒙古同胞中是听不到的，他们全然是用一边唱歌、一边敬酒、即兴表演的方式，来表达对尊贵客人的诚挚、淳朴的盛情。一当远方的客人来临，他们首先会在敖包（又称“鄂博”，是蒙古族群众拜奉神灵的地方）或毡房中敬酒接风。这时，会有三五位蒙族姑娘和歌手恭恭敬敬地站在你的面前，唱起优美动听的蒙古民歌，一曲既罢，她们就把手上的放着酒杯的托盘，高高地举过头顶，半屈漆地献给客人满杯的美酒，然后又不停地唱着歌儿，直到客人把酒喝干，歌声甜润、嘹亮。歌词充满了尊敬、祝福、吉祥的意思，让你情不自禁地躬身接过酒杯，即使你平时很少沾酒，这时也会毫不犹豫地一饮而尽。假如你已经知道蒙古族人的规矩，先用中脂沾一滴酒弹向天空，以示敬天；又沾一滴酒弹向大地，以示敬地；再沾一滴酒弹向主人，以示忠诚；然后才兴杯把酒喝干，以表示你对主人的尊敬和感谢。蒙古族人这种以歌进酒的方式，在宾朋酬酢中几乎是无处不有，他们迎接贵客时要唱歌劝饮“下马酒”，送客人上路时要唱歌劝饮“上马酒”，尽管许多歌词你听不懂，但你完全能体会到主人的深情厚意。至于蒙古族人举行婚庆或节日喜庆时，那更是个个豪饮，人人善歌，在歌中碰杯，在酒中赛歌，淋漓尽致地表现了蒙古族酒文化的魅力。

新疆蒙古族是我国民族英雄成吉思汗的后裔。七百多年前，成吉思汗统率蒙古大军西征以后，大批留驻新疆的蒙古族人新疆各兄弟民族共同生活，保卫疆土，建设家园。他们主要聚居在天山南麓的巴音郭楞蒙古自治州和博尔塔拉草原和阿尔泰山南麓一带，这就是现在的巴音郭楞蒙古自治州和博尔塔拉蒙古自治州及阿勒泰、塔城地区一些乡镇。他们千百年来生活在草青水秀、群山环抱的大草原上，放牧牛羊，逐水草而居。在那空旷、壮美的深山林野中，在寂寞、孤独的放牧生活里，他们常常引吭高歌，赞美草原、赞美家乡，排解寂寞，宣泄情感，在马背上，在毡房中，你唱我和，创作了一首首充满民族风情的蒙古民歌。“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑”，“夜空中闪闪发光的，那是月亮和星星，我们过着幸福的生活，那是共产党的恩情”这一类情深意长的蒙古族民歌早已传遍草原，传遍新疆。

蒙古族人生活中不能没有歌。也不能没有酒，因为在高山草原上，他们常常需要与风雪、严寒做斗争，历经艰苦生活，更需要和亲朋在一起纵情交流，正是能亢奋精神、增添豪气的醇酒可以满足他们的这种需要。更值得一说的是蒙古族牧民几乎家家都会酿酒，他们酿的不是米酒、高梁酒，而是利用自家丰足有牛奶、马奶酿制的奶酒、马奶酒。奶酒是用牛奶提炼去除奶油后，通过发酵、蒸馏、酿制而成，酒色清亮，香醇扑箅，类似低度黄酒，适宜豪饮。马奶酒是用鲜马奶发酵酿成，微酸略咸，十分适口，消暑解渴，富有营养，又有催眠作用，喝上一两碗，保管让你美美地睡一个好觉。当然，健壮、豪爽的蒙古族男同胞大多擅长品酒，对“二锅头”、“伊犁特”、“新疆啤”，照饮不误。如果你去草原旅游，到蒙古族同胞的毡房做客时，若能带上几瓶好酒去，主人一定会更加高兴地为你唱几首赞颂友谊的歌儿。

因为蒙古族人把引吭高歌和开怀畅饮当成幸福生活的象征，所以他们要用这种唱歌、敬酒的方式来款待客人，以表示他们对客人的最诚挚的友谊。

如果你要到新疆蒙古族聚居的草原地区旅行，最好是选择每年夏季时间，前往新疆著名的旅游景区巴音布鲁克大草原，或者是赛里木湖边的旅游景点。这时气候凉爽，草原上，天高云淡，牧草如茵，牛羊肥壮，牧歌悠扬。如果你碰巧遇上七八月间蒙古族一年一度的“那达慕”盛会，你就更能饱览蒙古族丰富多彩的民族风情。“那达慕”，蒙古语的意思就是“娱乐”、“游戏”，那达慕盛会又称“那达慕艺术节”是集商贸、娱乐、文化于一体的大型群众集会，会场就设在一处风光如画、地势平旷的草原上。盛会期间，四面八方、远远近近的蒙古牧民，携家带口，精心打扮，骑马驱车来到这里，搭起毡房，挂上旗幡，酿酒宰羊，共同庆贺这一年的牧业丰收。各种各样的商店、餐馆、歌舞团、杂技团、电影放映队、旅行社、纷至沓来，摆摊设点，到处是彩旗猎猎，车水马龙，热闹非凡。一连几天中，成千上万的蒙古牧民大摆庆祝酒宴，举行富有蒙古族传统色彩的赛马、摔跤、民歌、马头琴、舞蹈等比赛活动。参观盛会的有新疆民族同胞，也有来自国内包的游客，不同肤色、不同语言的人们，在这里欢歌笑语，畅饮奶酒、马奶酒，尽情陶醉在蒙古族人的奇风异俗之中。这个时候，如果你不善饮酒，千万不要逞能，以免被热情如火的蒙古主人把你灌醉。

新疆美玉泡酒酒更醇

新疆男人爱把花帽戴

新疆汽车要比火车快

新疆甜瓜果吃不败

新疆素有“瓜果之乡”的美称。这里瓜果之多，品种质量之优良，在我国甚至在亚洲，都是名列前矛的。新疆地处亚欧大陆的中心，是典型的大陆性气候，干燥少雨，但高山冰雪融水非常丰富，有利于灌溉农业，尤其是这里的日照时间长（全年平均日照时数为2500—3600小时，是我国日照时间最长的地区之一），日夜温差大（平均日夜温差11摄氏度—20摄氏度以上），这些地理气候条件非常有利于瓜果作物的生长和瓜果糖份的积累，因此，新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏子，等等瓜果类含糖量都很高，营养成分也较丰富。据说全世界有六大果区，新疆就是其中之一。当然，由于新疆各地区的地理气候，土壤等条件不完全一样，出产的著名瓜果，其种类、品种也有所不同。

如果给新疆瓜果评名次，葡萄无疑会名列榜首。金秋时节，你来新疆旅游，走到哪里，都会看到满街摆卖的各种各样的葡萄。吐鲁番的葡萄果实晶莹碧透，皮薄肉脆，汁多味甜，鲜果含糖量达到20%以上，比美国加利福尼亚葡萄的含量还高。而且这种葡萄肉中不含硬籽核，极宜鲜食。再说新疆的甜瓜，这也是举世闻名的。但是人们都喜欢叫他“哈密瓜”。据说这个名字的饿来源还于清朝乾隆皇帝有关。西瓜。顾名思义是从西方传来的，据史书的记载，西瓜原产非洲，一千多年前传入新疆，后来再由新疆传入内地。可以说，新疆西瓜是我国西瓜中的老前辈。

新疆瓜果实在多，一年到头没断过。如果你久居新疆，就会留意到市井、巴扎的水果摊上，各种瓜果随季节在排队上市，这里不妨顺着瓜果上市的次序来个大点兵：桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、樱桃、无花果、西瓜、哈密瓜、葡萄、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙枣、苹果、香梨、核桃、大枣、石榴、巴旦木、乌梅……真是个年年瓜果迎宾客，“瓜果之乡”不虚传。

新疆夏日要把皮袄带
“在新疆出门要带三件宝：风镜、水壶、大皮袄”，“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”。这两句新疆俚语十分形象的表现了新疆地理气候的特色，并且提醒来新疆旅游的朋友们注意一下旅行的准备工作。

新疆位于祖国西北角，深居亚洲大陆的腹地中心，远离海洋，周围都有高大的山脉，阻挡着海洋暖湿气流的进入，形成了新疆境内的干燥的大陆性气候。这种气候的特点就是干旱少雨多风沙，夏热冬寒，昼夜温差大。但是，新疆各个地区的气候又不完全一样。新疆全境多山，北有阿尔泰，南有昆仑山，中间有天山山脉东西横贯，形成了天山南北两大部分，即俗称的南疆和北疆，也就是所谓“三山夹两盆”的地理格局（两盆指南疆的塔里木盆地、北疆的准噶尔盆地）。山地中有连绵的冰峰、雪岭、森林、草原，盆地里有大大小小的沙漠、戈壁、绿洲、河流、城镇。不同的地理环境也形成了不同的气候特色。一般说来，北疆气温较低、雨雪较多，南疆气温较高、雨雪稀洚；山区寒凉，绿洲温暖；草原秀美恬静，大漠雄浑粗犷。你打算到哪个地方旅行，就应该知道那里的地理气候环境，预先做好必要的准备。

出门带风镜，为的是防尘护眼，这是一般的旅行常识。新疆的古今道路大都要跨越大漠戈壁，这里风乍起，就飞沙扑面，浑身尘灰，不戴帽子（妇女用头巾）、风镜，就会大大地吃亏。

出门带水壶，这道理一想就明白。因为新疆地域辽阔（占全国六分之一的面积），旅行坐汽车，一边几个小时，走百十公进而是常事，车行戈壁，又热又渴，前不见村，后不着店，到哪里要水去？这时，就看你有没有带上足够的挣水饮料，水壶就成了你的“救渴恩人”。如果你旅途上留意到路旁骑毛驴的维吾尔族故乡，他们总会在驴背上挂着一两个装懑了水、沉甸甸的葫芦，那就是他们出门必备的“水罐”，有了它，路上断水也不怕。

可是，为什么夏天出门还要带大皮袄？这一问，真是让你“丈二和尚摸不着头脑”了！原来，这是因为新疆气候直接受西伯利亚气候变化的影响，有时一日数变，所以人们的穿着也必须随更换。这里，早上还是旭日蓝空，过午，说不定就朔风呼啸，乌云漫天，雨雪纷飞。特别是新疆的山区，平时气温就比平原凉爽，夏日也不过摄氏20度左右，常言道“山区的天，小孩的脸”，说变就变，一旦云低雨骤，气温马上就会下降十多度。所以当地牧民上山放牧，都会未雨绸缪，把大羊皮袄、大皮帽子都带在身边。即使是戈壁滩上赶脚的驮夫、商贩，也多在驴鞍上垫件皮袄或棉袍，遇到大风，用来挡风，一到天黑，就裹着这件皮袄，钻进低洼处或红柳丛中歇息过夜。还有那许许多多成年累月驾车跑长途的老司机，他的座位旁也总是放着一件厚厚的老羊皮褛，加上一口袋馕饼。一旦在戈壁滩上遇到沙暴、寒潮，或者是汽车出了故障在野地里抛锚，这件羊皮大褛和那点平时不屑一顾的干粮就足以保护他度过一场冻饿的灾劫。

从内地第一次到新疆旅游的客人，在乌鲁木齐、喀什这样的大城市，对天气变化大可不必忧虑，但是，如果到著名的山区旅游景点，像阿勒泰的喀纳斯湖自然保护区、天腹地的巴音布鲁克大草原和尤乐都斯天鹅保护区，或者是到乌鲁木齐周边的天池、南山风景区、一号冰川等山地，尽管此时还是七八九月黄金旅游季节，出门时丽日蓝天，气温宜人，但笔者还是要奉劝诸位，请学学那些“老新疆”出门远远行的老办法，还是带上你的“风镜、水壶、大皮袄”吧，当然水壶不必是大葫芦，而羽绒衣、毛衣就是你的“大皮袄”，这叫有备无患，遇上气候骤变也不用慌。前些年，有数队来自广东、港澳的年轻游客，只穿着衬衣、短裤到了巴音布鲁克草原游玩，正在游兴大发时，突遇一场雨雪，气温骤降到零度，一个个都冷得浑身筛糠，差点冻僵在车子里。回到乌鲁木齐，历诉“险情”，被人当成笑料。他们不知道乌鲁木齐海拔只有600-800米，而那些山区旅游景点却都在海拔2000米以上。按常规，海拔每升高1000米，气温就会下降6-8摄氏度。所以山上山下，往往温度相差一二十度。同样在接近雪线（海拔约3500米）的高原风景区，一天之内时晴时阴，忽雨忽雪，竟出现了春秋冬的四季气候。许多旅游者就为了要到那里感觉一天过四季的奇趣而驱车前往的。但是他们确确实实是带全了出门三件宝：风镜、水壶、“大皮袄”，所以个个是高兴而去，尽兴而归。

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